Восточные сладости: рецепты в домашних условиях

Салаты с восточными нотками

Восточная кухня, как традиционная в целом, так и юго-восточная кухня в частности, пестрит разнообразием вкуснейших салатов. Сочетание уникальных вкусовых ощущений и гармоничное единство красок в одно мгновение пробуждают аппетит и наполняют комнату сказочными ароматами.

Восточный баклажанный салат

Говоря об овощных ингредиентах восточной кухни, баклажаны, наверное, являются наиболее популярным и основным компонентом большинства блюд.

Так, для приготовления Восточного баклажанного салата потребуется: 2 кг баклажан, соль по вкусу.

Для маринада:

• 3 штуки мелко нарезанного лука;
• пучок рубленной зелени;
• 4 дольки чеснока;
• по 100 г постного масли и уксуса;
• разноцветная соломка из болгарского перца;
• сахар (2 столовые ложечки), вода (3 ложки).

Приготовить маринад, смешав все учтенные вышеперечисленные компоненты и прокипятив их, порезанные пополам баклажаны залить подсоленной водой.

Прокипятить баклажаны в данном растворе в течение 10 минут, не сливая, остудить. Нарезав полукольцами, уложить в приготовленную посуду и, залив еще теплым маринадом, отправить в холод до полного остывания.

Капустный салат с перчинкой

Рассматривая рецепты восточной кухни, салаты выделяются не только простотой и оригинальностью приготовления, но и своей пикантностью, во многом благодаря особой «перчинке».

Чтобы порадовать близких вкуснейшим экстравагантным салатом из белокочанной капусты, вам потребуется: 600 грамм капусты, 50 мл подсолнечного масла, немного острого красного перца, сок 1 лимона, соль и сахар — по вкусу.

Нарежьте максимально мелко перец и смешайте с лимонным соком, капусту, нарезанную квадратами, залейте на пару минут кипятком, затем слейте воду.

Подогрев на сковороде масло, высыпьте смесь перца и лимона, добавьте сахар и соль. После получения однородной массы, залейте ею пропаренную капусту, через несколько часов блюдо готово к употреблению.

Как приготовить восточные сладости

Чак-чак

Ингредиенты

• 500 г муки
• 2 ст. л. молока
• 5 яиц
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. водки
• 230 г сахара (200 г в сироп и 2 ст. л. в тесто)
• 0,5 ч. л. соли
• 300 г мёда
• 300 мл подсолнечного масла (для фритюра)

1. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с 2 ст. л. сахара и сливочным маслом добела, посолите. Белки взбейте отдельно, затем аккуратно соедините с желтками. Влейте молоко, добавьте половину муки и водку. Замесите тесто, подсыпая муки, пока масса не станет достаточно крутой. Тесто накройте пленкой, оставьте на час.
2. После расстойки раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 миллиметра и нарежьте на полоски шириной примерно 5 миллиметров (сначала вдоль, затем поперек, чтобы получились жгутики). Обжарьте полученную лапшу в разогретом масле 5–7 минут до легкого золотистого цвета. Выложите шумовкой на бумажное полотенце.
3. Сварите карамель. Для этого в кастрюльке на водяной бане соедините мёд с сахаром. Постоянно помешивая, добейтесь полного растворения кристалликов сахара. После закипания варите сироп еще 5 минут. Ориентир готовности — большие пузыри темного цвета на поверхности. Когда карамель будет готова, снимайте кастрюлю с огня.
4. Обжаренную лапшу выложите в широкую емкость, залейте горячей карамелью, перемешайте. С помощью лопатки или ложки утрамбуйте массу, придавая желаемую форму. По желанию украсьте орехами и оставьте остужаться.

Домашняя халва

Ингредиенты

• 100 г фундука
• 100 г семян подсолнечника
• 160 г муки
• 75 мл воды
• 200 г сахара
• 80 мл подсолнечного масла

1. На сухой сковороде обжарьте орехи и семечки. С орехов снимите шелуху, а затем измельчите всё с помощью блендера или пропустите через мясорубку.
2. Муку также обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте к порошку из орехов и семечек, перемешайте.
3. В кастрюльку всыпьте сахар, влейте воду, доведите смесь на среднем огне до кипения, помешивая, подождите, пока сахар растворится. Влейте масло и еще раз доведите до кипения, затем остудите до 50–60 градусов.
4. Влейте приготовленный сироп в сухую смесь, хорошо вымешайте.
5. Подходящую форму застелите пленкой, выложите туда крошку, утрамбуйте лопаткой, прикройте сверху пленкой и уберите в холодильник на 1,5 часа.

Урама

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 250 мл молока
• 100 г сахара
• 1 щеп. соли
• 1 щеп. соды
• 500 г муки
• 300 мл масла для жарки
• сахарная пудра

1. Яйцо взбейте с сахаром, солью и содой. Влейте молоко и тщательно перемешайте. Порциями всыпьте муку, замесите тесто. Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на час.
2. На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт как можно тоньше. Пласт разрежьте на полоски шириной 3 сантиметра.
3. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Тонкую скалку или жердь обмотайте ленточкой из теста и, придерживая край, опустите в масло на несколько секунд.
4. Изделия выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Перед подачей выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Мудрость Востока гласит: «Если хочешь украсть сердце девушки, утешить плачущего ребенка или заслужить уважение седого старца, просто угости их любимыми сладостями». Окунитесь в сладкую сказку, приготовьте понравившееся лакомство. А если у вас есть на примете другой интересный рецепт, поделитесь им!

Описание рецепта турецкой сладости пошагово

Ингредиенты на 4 порции:

1. Для теста:
   • 2 стакана муки;
   • сахар 1 стол;
   • соли 1 чл;
   • 1 чашка теплой воды;
   • 1 чайная ложка сухих дрожжей.
2. Для сиропа:
   • 3 стакана сахара;
   • 200 мл воды;
   • 1.5 чайной ложки меда;
   • выжатый сок 1 лимона.
3. Для обжаривания — 600 мл растительного масла.

Приготовление локмы:

1. В первую очередь, займемся приготовлением теста. Для начала нужно просеять муку через мелкое сито, насыщая ее кислородом, чтобы получить воздушное и нежное тесто, а также убрать лишние комочки.

2. В стакане разводим дрожжи теплой водой, добавляем сахар и ждем, пока взойдет пенка. Это значит, что дрожжи активировались.

3. Смешиваем муку с солью, выливаем дрожжи со стакана с водой и месим нежное, мягкое тесто. По мере необходимости, можно добавить еще теплой воды. Тесто должно получится тягучим, как на оладьи и сырники.

   Накрываем его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветрилось и оставляем на 1 час, чтобы подошло. Готовое тесто должно увеличится в 2 раза от исходного размера.

4. Приступаем к приготовлению сиропа: в кастрюлю наливаем 2 стакана воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и всыпаем сахар, добавляем мед и лимонный сок. Даем покипеть в течение 5 минут и выключаем. Переливаем его в другую емкость и ставим в прохладное место, чтобы сиром быстрее остыл. Готовый сироп должен иметь клейкую консистенцию.

5. После того, как тесто подошло, ставим на плиту кастрюлю с растительным маслом (в количестве приблизительно 600 мл) и разогреваем до 180 гр.
6. Формировать пончики будем с помощью чайной ложки. Для этого, окунаем ее в масло, затем набираем в нее тесто и опускаем в раскаленное растительное масло. Обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Предварительно смазывать ложку растительным маслом нужно для того, чтобы тесто не липло к ней и свободно падало в кастрюлю.
7. После того, как шарики подрумянились, достаем их с помощью шумовки на бумажное полотенце или бумагу, чтобы они отдали лишнее масло и сразу же опускаем в готовый сироп на 10-15 секунд.
8. Готовую сладость выкладываем на тарелку и кушаем, пока горячая с помощью вилки или насаживаем каждый шарик на шпажку.

Подавать с корицей и медом. По желанию можно украсить фисташками.

В Турции не принято запивать сладости чаем, а вот завершить трапезу этим напитком очень даже в самый раз, учитывая то, что локма это достаточно сладкий и приторный десерт.

Рахат-лукум

Восточные сладости (рецепты, фото в домашних условиях представлены в материале) могут быть и относительно низкокалорийными.

Рахат-лукум станет отличным десертом к семейному чаепитию, и несколько его кусочков не повредят фигуре.

Ингредиенты

В состав нежного рахат-лукума входят следующие продукты:

• сахар – 320 г;
• крахмал – 100 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• вода – 400 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• орехи (миндаль, кешью) – 100 г;
• пищевой краситель, ароматизатор по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Сделать рахат-лукум можно всего за 60 мин., для этого нужно следовать таким указаниям:

Орехи требуется очистить от шелухи и выложить на противень. Затем их необходимо отправить в духовку, прогретую до 200 °C, и прогревать на протяжении 10 мин. После этого орехи следует остудить до комнатной температуры.
В толстостенной сковороде нужно соединить сахар с водой (100 мл) и половиной лимонного сока. Полученную смесь требуется поставить на пламя среднего уровня и, не накрывая крышкой, подогревать до закипания. Как только сироп забурлит, необходимо снизить огонь до минимального уровня и проварить его на протяжении 4-5 мин., а затем снять с плиты и отставить для остывания.
В оставшейся воде следует развести крахмал (75 г) и лимонный сок. Перелив эту смесь в сотейник, нужно поставить его на среднее пламя. Уваривать массу понадобится до тех пор, пока она не станет максимально густой и полупрозрачной. В среднем, это занимает до 20 мин.
Не снимая крахмальную смесь с плиты, требуется постепенно ввести в нее сахарный сироп

Важно в этот момент тщательно перемешивать компоненты, чтобы масса приобрела однородную, вязкую консистенцию.
Убавив огонь до минимума, следует варить смесь на протяжении 20-25 мин. Не стоит забывать перемешивать массу, иначе она пригорит

Когда подойдет время, нужно ввести в не краситель и ароматизатор по желанию, а затем и обжаренные орехи.
Небольшой противень или судок прямоугольной формы требуется застелить пищевой пленкой и смазать ее растительным маслом. Сюда необходимо вылить горячую массу и разровнять ее силиконовой лопаткой. Будущее лакомство следует отправить в холодильник для застывания. На это уйдет не меньше 5-6 ч.
Оставшийся крахмал нужно смешать с сахарной пудрой. Половиной этой смеси требуется присыпать рабочую поверхность и выложить на нее застывший рахат-лукум. Засыпав пласт оставшейся «пудрой», необходимо нарезать его кубиками толщиной в 3-4 см.

Приготовление турецкого десерта

Время приготовления: 1 час.

Уровень сложности: несложно.

Тип блюда: выпечка.

Энергетическая ценность: 306, 65 ккал.Белки: 9,060 гр.Жиры: 13,53 гр.Углеводы: 38,07 гр.

Ингредиенты на 5 порций:

1. Тесто Кадаиф — 500 гр.
2. Сливочное масло -150 гр.
3. Мед -2 столовые ложки.
4. Сыр — моцарелла — 250 гр.
5. Фисташки молотые несоленые — 3 столовые ложки.

Для сиропа:

1. Вода — 400 мл.
2. Мед -3 столовые ложки.
3. Сахар — 600 гр.

Внимание! Тесто кадаиф очень капризное, так что хозяйке нужно будет внимательно следить за тем, чтобы его нити не пересыхали при соприкосновением с воздухом. Размораживать только при закрытой упаковке.. Рецепты полюбившейся выпечки: курабье, кнафе

Рецепты полюбившейся выпечки: курабье, кнафе.

Как приготовить кюнефе?

1. Достать тесто из морозилки и оставить его на 1 час размораживаться при комнатной температуре согласно инструкции. Упаковку не открывать, иначе нити теста подсохнут.
2. Приступить к приготовлению сиропа, пока тесто оттаивает. Для сиропа: в сотейник или небольшую кастрюлю всыпать сахар, залить его холодной водой и поставить на плиту. Периодически помешивать, до растворения всех кристаллов сахара. Дать закипеть.
3. После того, как сироп закипел, добавить в него мед и сок лимона. Варить 6-7 минут, потом остудить до комнатной температуры.
4. Готовое тесто распушить пальцами рук, отделяя друг от друга нити.
5. Растопить в микроволновке или на сковороде сливочное масло, добавить к нему мед. Смесь немного охладить и влить в тесто. Руками аккуратно распределить все сливочное масло по тесту, хорошо перемешать. Оно должно равномерно пропитаться смесью сливочного масла и меда.
6. Сыр моцареллу нарезать ножом небольшими тоненькими пластинками или натереть на крупную решетку терки.
7. Кусочком сливочного масла хорошо смазать форму для выпечки.
8. Тесто разделить на 2 части. Одну часть выложить на форму, прихлопывая его ладонью, чтобы уплотнить основание пирога. Первый слой должен быть толщиной около 3-4 см. Накрыть форму влажным полотенцем, чтобы тесто не подсохло, пока будете возиться с начинкой.
9. Внутрь между слоями положить сырную начинку по всей поверхности, равномерно распределив ее и накрыть оставшейся частью теста. Спрессовать кулаком все слои теста.
10. Поставить форму в духовку на 15 минут при 180 гр. и выпекать. Наблюдайте за десертом, когда он подрумянится, значит уже готов.
11. Достать форму из духовки и полить холодным сиропом горячий пирог. На этом этапе следует быть осторожными, ведь все будет кипеть и бурлить при соприкосновении друг с другом. Дать постоять 5 минут пропитаться, а потом можно украшать и подавать к столу.

Важно! Сироп должен быть полностью остывшим. Это важная технология в десерте, когда горячий пирог поливается холодным сладким напитком.. Очень популярна турецкая пицца пиде и бурек

Очень популярна турецкая пицца пиде и бурек.

Назук с грецкими орехами

Назук – старинное армянское сладкое блюдо, рецепт которого передается в семьях из поколения в поколение. Каждая хозяйка готовит назук по-своему: с соленой начинкой либо со сладкой, кто-то добавляет ванилин, а кто-то считает, что настоящий назук готовится только с шафраном. Назук с грецкими орехами – один из самых вкусных вариантов этого десерта.

Ингредиенты:

Тесто:400 г муки + немного муки для посыпки
10 г сухих дрожжей
1 стакан жирного мацуна или 250 г сметаны
200 г сливочного масла
1 ст. ложка топленого сливочного масла
2 желтка – для смазывания
щепотка соли

Начинка:200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахара
200 г муки
70 г грецких орехов
щепотка шафрана (или 1 ч. ложка молотого кардамона)

Как приготовить назук с грецкими орехами:

1. Просейте муку, добавьте сухие дрожжи и соль, перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло, постоянно помешивая смесь ложкой. 

2. Добавьте мацун или сметану и замесите тесто. Оно должно быть однородным и эластичным. Заверните тесто в салфетку или пищевую пленку и поместите в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь.
   Для начинки сливочное масло разотрите в миске ложкой или деревянной лопаткой, добавьте сахар, шафран (кардамон) и продолжайте растирать, пока сахар полностью не растворится. (Можно воспользоваться миксером или блендером). 

3. Муку просейте, добавьте к пряной масляно-сахарной смеси и тщательно перемешайте. Орехи измельчите в ступке или блендере. 

4. Добавьте к начинке, перемешайте.Тесто и начинку разделите на 4 части. Одну часть теста раскатайте на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм. 

5. Выложите на пласт одну часть начинки, немного отступая от краев. Разровняйте начинку и аккуратно сверните пласт в рулет. 

6. Немного примните рулет руками или скалкой. Разрежьте рулет острым ножом на 8–10 ломтиков. Повторите все с оставшимся тестом и начинкой.
   Духовку разогрейте до 180°C. Противень смажьте топленым маслом. Выложите ломтики рулета на противень, смажьте взбитым желтком и выпекайте 20–30 минут.

7. Готовый назук выложите на тарелку в несколько слоев и подавайте.

Ингредиенты для «Индийская сладость «Расгулла»»:

• Молоко

  (свежее, с невысокой жирностью)
  —
  1 л

• Сок лимонный

  (свежевыжатый)
  —
  2,5 ст. л.

• Сахар

  (простой сахар)
  —
  150 г

• Вода

  (обычная питьевая вода)
  —
  350 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Индийская сладость «Расгулла»»:

Итак, приступим!
Для начала нам необходимо сделать «Панир»- так в Индии называют домашний сыр, но для нас привычнее называть его «Творог», хотя, это и не совсем творог.
Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.

При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2-3 столовые ложки лимонного сока.

Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки.

Процедите его через марлю, промойте тёплой водой (под краном), свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть наш «Панир».

Раскрошите творог на рабочей поверхности.

Теперь начните его тщательно вымешивать, пока он не станет совершенно однородным, а Ваши руки немного жирными.

Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин.

Теперь давайте приготовим сахарный сироп.
Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара.

При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять.

В готовый кипящий сироп опустите наши шарики.
Оставьте между ними немного места, т. к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2-3 раза.
Накройте их крышкой и «варите» 10-15 минут.

Через 10 минут Вы увидите примерно такую картину.

Теперь поставьте эту кастрюлю в холодную воду, накройте крышкой и оставьте примерно на сутки. За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом и вы получите замечательные расгуллы.

А вот так они выглядят в готовом виде.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Хочу добавить, что Вы можете разнообразить эти шарики, если пропитаете их вареньем или фруктовым сиропом. Тогда они обретут различные цвета и вкусы. Но, в принципе, они и без этого просто чудесны.
Что касается приготовления творога (Панира), то более подробное описание Вы найдeте в моих рецептах, а точнее вот здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Медовая пахлава

Традиционная медовая пахлава очень проста в приготовлении, что ничуть не занижает ее вкусовых качеств. Это потрясающий десерт, приготовленный из самых обычных продуктов, подавался во дворцах и покорял любого, кто удостоился чести его попробовать. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления домашней пахлавы из дрожжевого слоеного теста.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить пахлаву, можно воспользоваться готовым тестом, но все же лучше сделать его своими руками.

Для теста:

• мука – 2,5 ст., • молоко – 1 ст., • сливочное масло – 30 г, • яйцо, • дрожжи свежие – 15 г, • сахар – 1 ч.л., • ванилин – ½ пакетика, • соль

Для начинки:

• грецкие орехи – 400 г, • сахар – 250 г, • яичные белки – 2шт., • корица – 1 ч.л. Для медовой заливки: • мед – 200 г, • сахар – ½ ст., • лимонный сок – 1 ст.л., • вода – 2 ст.л.; • сливочное масло для смазывания слоев теста – 150 г, • яичные желтки для смазывания поверхности пахлавы – 2 шт., • половинки орехов для украшения.

Приготовление:

Муку просеиваем. Молоко слегка подогреваем и смешиваем с сахаром, солью и дрожжами. Добавляем две столовые ложки муки, затем все тщательно размешиваем и, закрыв крышкой, оставляем на полчаса. После того, как наша опара «поднимется», добавляем к ней слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло и вновь примешиваем.
В просторной емкости смешиваем муку с ванилином и наливаем туда опару, замешиваем тесто до готовности. Тестовой ком смазываем маслом и оставляем в емкости, закрыв ее крышкой или пленкой, при комнатной температуре на 2-2,5 часа, причем за это время делаем два «обмина».
Пока тесто для пахлавы поднимается, мы готовим начинку. Обжариваем орехи до золотистого цвета и, после того, как они слегка остынут, измельчаем в кухонном комбайне или раздавливаем ступкой таким образом, чтобы получились небольшие крупинки.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки нам еще потребуются для смазывания пахлавы перед выпечкой, а белки взбиваем с сахаром. Белки должны быть предварительно охлажденными с отсутствием примеси желтка. Сначала взбиваем белки миксером без сахара, а затем, продолжая взбивать, добавляем его порционно

Взбиваем до получения крепкой белковой массы.
В емкость с измельченными орехами выкладываем белковый крем небольшими порциями, постоянно и осторожно все перемешивая.
Если тесто уже готово, то разделяем его на шесть частей, при желании и в зависимости от размеров формы можно это число увеличить до восьми. Причем, одна часть должна быть, примерно, в полтора – два раза больше всех остальных, это будет основание пахлавы.
Начинаем с первой большей части теста и раскатываем ее до 5 – 6 мм

Каждую из оставшихся частей раскатываем до толщины в 3 мм.
Каждый раскатанный пласт теста для пахлавы укладываем в подготовленную форму и смазываем размягченным сливочным маслом. Сверху выкладываем ореховую начинку. Таким образом, мы чередуем все слои, заканчивая слоем из теста, который смазываем яичным желтком, смешанным с одной столовой ложкой молока или воды. Делаем разметку верхнего слоя на ромбики и укладываем в центр каждого ромба по одной половинке грецкого ореха, ставим форму с пахлавой в разогретую до 180*С, духовку на 45 – 50 минут.
Пока пахлава выпекается, варим медовый сироп: смешиваем сахар с водой и доводим смесь до кипения, затем добавляем лимонный сок и варим до легкого загустения. Смешиваем с медом.
Готовую пахлаву извлекаем из духовки и нарезаем на ромбы, сразу же поливаем приготовленным медовым сиропом, далее ставим в духовку еще минут на пять.
Остужаем готовый пирог, раскладываем ромбы на блюдо и подаем к столу. Пахлава, приготовленная в домашних условиях, может храниться достаточно долго, необходимо только закрывать ее пленкой, предохраняющей от просыхания.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Тесто:

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

3 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

15 грчайн.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Сироп:

Сахар

6 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгшт.

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Название группы:

Название группы:

Добавить еще группу   Удалить все группы

1МанкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

2МукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

3ДрожжиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

4ВанилинКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

5Сода пищеваяКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

6ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

7КуркумаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

8СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

9ЛимоныКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

10ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыТестоСироп

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 3 ч

PT3H

Опубликовано: Natochka

Просмотров: 529

Комментариев:
2

В личных кулинарных книгах:
14

Манку высыпать в посуду, добавить ванилин, дрожжи, соду, куркуму, воду, добавить на глаз и перемешать хорошо, а затем высыпать муку и перемешать. Раскалить сковороду, наливать из половника каждый блинчик отдельно, не переворачивая, выпекать только с одной стороны. Готовые блинчики начинить орехами (миндалем, грецким, арахисом, изюмом, кокосовой стружкой, корицей, сахаром). Для этого все орехи слегка порубить, но не мелко, миндаль можно положить целый, изюм и кокос и корицу, добавить сахар, перемешать. Всем этим начинить блинчики и защепить края так же, как вареники, затем уложить гатаеф на противень, слегка смазаный маслом, и выпекать в духовке, пока они слегка не подрумянятся, вынуть и положить в сироп, подержать минут 5 и вынуть шумовкой, положить в друшлаг и дать сиропу стечь, выложить в тарелку. Сироп: 6 стк. сахара, сок одного лимона, 1стк. воды, варить на медленном огне до загустения сиропа, сироп должен быть не водянистым, по консистенции напоминать мёд. Положить на каждый блинчик немного начинки. Слепить аккуратно Гатаеф. Противень смазать сливочным маслом , уложить готовые гатаеф на поднос и сверху слегка смазать маслом. Выпекать в духовке при 200 *до появления слегка румяной корочки. Вынуть и положить в густой сахарный сироп, который перед этим обязательно нужно остудить. Оставить минут на 5-6, вынуть и вот результат — хрустящие и оочень вкусные гатаеф.

Зефир

Домашний зефир с подсластителем вместо сахара, не менее вкусен и сладок

Ингредиенты для изготовления диетического зефира:

• яблоки — 6 средних штук;
• подсластитель — эквивалент 200 г обычного сахара;
• вода — 100 мл;
• сырой яичный белок — 1 на 200 мл яблочного пюре;
• агар-агар — 1 ч. л. на 150 мл яблочного пюре;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Для изготовления зефира понадобятся: кастрюля с толстым дном, деревянная ложка или лопатка с длинной ручкой, блендер, миксер, силиконовые коврики или бумага для выпечки, кондитерский мешок с насадкой.

Технология приготовления:

1. Яблоки, очищенные от кожицы и серединок с семечками, запекаются в духовом шкафу или в микроволновке.
2. Печеные яблоки вместе с подсластителем и лимонной кислотой быстро перебиваются блендером, и в них, в соответствии с объемом, добавляется нужное количество агар-агара.
3. Пюре помещается в кастрюлю с толстым дном или чугунок, где оно уваривается, при постоянном помешивании длинной деревянной ложкой, до максимально густого состояния на сильном огне.
4. Уваренное яблочное пюре охлаждается до 50–55 °С. В него добавляется яичный белок. Смесь тщательно и быстро распушается миксером, помещается в кондитерский мешок. Зефирины отсаживаются на силиконовый коврик или восковую пергаментную бумагу.
5. Стабилизировать зефир в духовке нужно при 90–100 °C в течение 2 часов. Если есть, включается режим «конвекция».

На стабилизацию самодельного диетического зефира в микроволновке уйдет приблизительно столько же времени. В духовой шкаф ставятся одновременно все зефирины на 2–3 противнях, а в СВЧ-печи это будет происходить в 4 раза быстрее, но маленькими порциями.

• Выпечка для диабетиков
• Рецепты: сладости для диабетиков, вкусно – не значит вредно
• Что из сладкого можно диабетикам: возможно ли сочетать удовольствие и пользу?

Восточная пахлава

Пахлава – сладкий десерт, который готовят из слоеного теста, медового сиропа и сливочного масла. И как заявляют историки, эта восточная сладость была придумана еще в 1453 году при дворе султана Фатиха. С тех пор пахлава покорила не только все восточные народы, но и стала любимым десертом во всем мире.

И сейчас ее можно легко сделать в домашних условиях, причем рецептов подобного лакомства не счесть.

Ингредиенты

Сделать восточную пахлаву можно из следующего списка продуктов:

• мука – 500 г;
• сливочное масло – 300 г;
• молоко – 350 мл;
• соль – 10 г;
• ореховая смесь (миндаль, фисташки, грецкие на выбор) – 400 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• корица – 3 г;
• гвоздика (молотая) – 1 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• мед – 90 г;
• вода – 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сладкую пахлаву, понадобится четко следовать такой инструкции:

1. Муку необходимо просеять, причем желательно повторить эту процедуру 2-3 раза, а потом соединить ее сахаром (20 г) и солью. В полученную смесь следует постепенно ввести молоко, перемешивая ингредиенты венчиком или миксером, а потом и размягченное сливочное масло (50 г). В результате должно получиться упругое тесто. Его нужно скатать в шар и, накрыв миской, оставить на 60 мин.
2. Тем временем требуется слегка обжарить ореховую смесь на чистой сковороде и смешать ее с сахарной пудрой, корицей и молотой гвоздикой.
3. Когда подойдет время, необходимо разделить тесто на 5-6 равных частей. Каждую из них следует раскатать в тонкую лепешку и сложить друг на друга, пересыпая пласты мукой.
4. Оставшееся масло необходимо растопить. Теперь требуется смазать им противень и выложить на него первую лепешку. С помощью кисточки с нее нужно стряхнуть излишки муки, а потом, щедро промазав ее растопленным маслом, равномерно присыпать ореховой начинкой. Затем нужно выложить следующий пласт теста и так же обработать его, как и предыдущий.
5. Таким образом, необходимо собрать «пирог», причем последний корж ничем смазывать не нужно. Но потребуется сделать по его поверхности диагональные надрезы, в виде ромбов.
6. Слегка взбив желток, следует смазать им пахлаву. При желании, в каждый центр «ромба» можно воткнуть по ядру ореха для украшения.
7. Предварительно прогрев духовку до 180 °C, нужно отправить в нее будущий десерт на 20 мин.
8. Пока пахлава запекается, требуется смешать воду с жидким медом (60 г). Когда подойдет время, лакомство необходимо достать из духовки и разрезать по «ромбам», чтобы отделить кусочки друг от друга. Места надрезов следует залить сиропом, а поверхность десерта смазать оставшимся медом.
9. Вновь отправив лакомство в духовку, потребуется готовить его при той же температуре в течение 25-30 мин.

Готовую пахлаву нужно выложить на сервировочное блюдо, дать ей полностью остыть и только потом подавать к чаю или кофе.

Лепешки со шпинатом и затаром

Категория:
Выпечка

Такие лепешки я не раз ела в Израиле, и не просто ела, а поедала с удовольствием. Ну люблю я ближневосточную кухню, и все тут! Позже и супруг мой их распробовал и полюбил) Этот рецепт мне достался от сестры, волею судьбы заброшенной именно в это жаркое местечко. Вообще лепешки должны жариться в большом количестве масла, но эту неприятность мы с легкостью изменим. Есть еще несколько отличий от оригинала, но все мои вольные вариации приближены к нашим вкусовым предпочтениям и не во вред здоровью

О них я расскажу в конце рецепта, как всегда.
Важно! Лепешки в обязательном порядке приправляются восточной специей «Заатар», без которой теряется смысл рецепта, но замечательный рецепт которой есть на Поваренке у Татьяны ( wowan5 ). Этот затар опробирован и одобрен мною, сестрой и зятем-израильтянином)

Похожие записи:

Грибной суп из замороженных подберезовиков Stella beach hotel Йылмаз, бурак Аэропорт имени аднана мендереса в измире Эффективная реклама точки по продаже шаурмы Роллы из тортильи с помидорами и брынзой