Как приготовить тяхан со свининой

Тяхан с яйцом

Китайцы по-своему готовят тяхан с курицей, рецепт, которого немного отличается от японского варианта. Здесь к мясу с рисом и овощами добавляется омлет. Получается довольно необычно сочетание. Но по вкусу такое блюдо не уступает своим аналогам. Для его приготовления обычно требуется:

2 филе курицы, стакан риса, 4 грамма сахара, 1 сладкий перец, щепотка соли, 2 яйца, чайная ложка корня имбиря, немного молотого перца, 200 грамм стручковой фасоли, 2 перышка зеленого лука и 2 столовые ложки соевого соуса.

Процесс приготовления предельно прост:

1. Сначала рис надо хорошенько промыть, а затем переложить его в кастрюлю и залить водой. Причем жидкость должна быть на пару сантиметров выше крупы.
2. Варить его на небольшом огне 7 минут, а потом снять кастрюлю с плиты и дать рису настояться под крышкой еще приблизительно четверть часа.
3. Мясо порезать небольшими кусками и немного обжарить на сковородке с добавлением небольшого количества масла (желательно без запаха).
4. Посыпать его солью с перцем, а затем переложить на чистую тарелку, где перемешать с измельченным имбирем и зеленым луком.
5. На той же сковороде в течение 5-6 минут обжарить рис с фасолью и порезанным кубиками рисом.
6. Обработанные продукты добавить к мясу.
7. Яйца взбить с водой (20 грамм). Полученную массу вылить на сковороду и слегка прогреть, постоянно помешивая лопаткой.
8. Сюда же переложить мясо и рис с овощами.
9. Все вместе жарить в течение 3 минут с добавлением сахара и соуса.

Блюдо, как правило, еще горячим выкладывается на листья салата или в отдельные порционные чашки. Перед подачей на стол его можно присыпать измельченной свежей зеленью или жареным кунжутом. В результате получается просто изумительный тяхан с курицей. Рецепт хорош тем, что рис не слипается, а остается рассыпчатым. Причем во время обработки он слегка запекается и приобретает приятный желтоватый цвет.

Ингредиенты для «Гёдза со свининой»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 стак.

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Крахмал

  —
  1 ст. л.

• Вода

  (тёплая)
  —
  1 стак.

• Уксус

  (рисовый )
  —
  1 ст. л.

• Свинина

  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Масло растительное

  —
  6 ст. л.

• Соевый соус

• Имбирь

  (натёртый)
  —
  1 ст. л.

• Перец красный жгучий

  (молотый)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гёдза со свининой»:

Приготовим эти продукты.

Муку смешать с крахмалом и с солью, выложить на стол горкой, в центре сделать углубление. Воду смешать с уксусом и постепенно добавляя в муку замесить эластичное тесто.. Cкатать тесто в шар, накрыть и отставить в сторону. (Фотографии не сохранилось почему-то)))
Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Поджарить их на растительном масле.

Свинину пропустить через мясорубку и положить к луку с морковкой.

После того, как овощи и мясо будут готовы, добавить к ним натёртый на мелкой тёрке корень имбиря, чеснок, пропущенный через пресс и 2 ст. л. соевого соуса.

Тесто раскатать в тонкий пласт, формой вырезать кружки.

На одну половину кружочка положить начинку из мяса с овощами, второй край смазать водой и прикрыть первую половину с начинкой. Плотно скрепить, чтобы получилось наподобие вареника.

На хорошо разогретую сковородку налить растительное масло и хорошо разогреть его. Положить гёдза и быстро обжарить с двух сторон до светло-золотистой корочки, а выложить столько пельменей, чтобы они не мешали друг -другу.

Гёдза быстро обжарить с двух сторон до светло-золотистой корочки.

Налить в сковороду немного горячей воды и тушить, пока не выпарится вся жидкость.
После этого опять налить масла и снова поджарить пельмени.
Кстати, можно просто обжарить их во фритюре.

Подаю с соевым соусом.

…

В чем польза блюда тяхан

Регулярный прием в пищу белого риса приносит большую пользу, которая выражается в:

• Поддержании оптимального энергетического баланса.
• Профилактике авитаминоза благодаря высокому содержанию витаминов Е, Н, РР и группы В.
• Нормализации работы пищеварительных органов.
• Защите от недостатка минералов. В рисе содержатся такие микроэлементы как марганец, железо, магний, калий, селен, фосфор, кальций, натрий, медь и цинк.
• Очищении почек и печени, профилактике заболеваний мочевыводящей системы.
• Стимуляции иммунной защиты организма.
• Повышении эластичности сосудов.
• Улучшении функционирования центральной нервной системы.
• Предупреждении солевых отложений.
• Профилактике язвенных поражений желудка.

Курица

Курятина является натуральным источником белка высокого качества. Аминокислоты из этого вида птицы легко усваиваются организмом. Они служат основным материалом для восстановления клеток и необходимы для поддержания мускулатуры. Плюсы регулярного употребления курицы:

• Сохранение оптимальной работы сердечно-сосудистой системы.
• Рост умственной и физической активности.
• Профилактика головных болей, депрессии, бессонницы за счет наличия триптофана.
• Активация мышечного роста.
• Улучшение качества зубов, волос и ногтей.
• Ускоренное восстановление тканей, коррекция баланса аминокислот за счет валина.
• Профилактика офтальмологических отклонений.
• Восстановление репродуктивных способностей, повышение плодовитости мужчин.

Лосось

Мясо лосося содержит ценный комплекс витаминов и минералов, которые обеспечивают:

• Укрепление костных тканей.
• Нормальную работу нервной системы.
• Поддержание здоровья кожи и слизистых оболочек.
• Замедление процессов старения.
• Контроль уровня сахара в крови, содержания ферментов, инсулина поджелудочной железой.
• Предотвращение расстройств памяти.

Креветки

Этот вид морепродуктов богат йодом, цинком и серой. При периодическом употреблении креветок можно заметить такие положительные изменения как:

• Нормализация функции щитовидной железы.
• Усиленная выработка коллагена для поддержания молодости кожи.
• Улучшение умственной деятельности.
• Активация иммунной функции.
• Укрепление костной системы организма.
• Выведение аллергенов.
• Предотвращение онкологических заболеваний.
• Профилактика патологий сосудов и сердца.

В японской кухне очень много различных рецептов, основным ингредиентом которых является рис. Одно из таких блюд — тяхан. Классический тяхан похож на известный нам плов, но все же есть ряд отличий. Прежде всего, японцы готовят тяхан из риса для суши, который затем обжаривают с овощами, мясом или морепродуктами. Я готовила тяхан из обычного пропаренного риса для варки в пакетиках — очень быстро и просто, а главное — очень вкусно!

А теперь о мечте — я бы очень хотела иметь на своей кухне хотя бы один настоящий японский нож, а именно, нож Шеф Tojiro Shippu с рукоятью из настоящего дерева. Думаю, что время нарезки тогда сократилось бы в разы.

Тяхан — вкусное блюдо с рисом, мясом, овощами или морепродуктами. Блюдо родом из японской кухни, в которой рис редко принимает участие непосредственно в процессе приготовления самого блюда. В Японии рис готовится двумя способами: отварным и жареным.

Рис у японцев участвует в приготовлении задуманного блюда в готовом виде или полуготовым. Как отваривать рис знают многие читатели, а вот как жарить рис по-японски, многие не умеют.

В название данного блюда в ресторанах и кафе добавляют уточнение, указывающее на основной, кроме риса, ингредиент. Тяхан — это обобщенное понятие. Поэтому, нужно знать, что если к этому слову добавляется уточнение (другое слово), то блюдо будет вот таким:

• тори — или итори — готовят с курицей
• эби — с креветками
• сифудо — с морепродуктами
• ясай — с овощами, яйцом и кунжутом
• ассорти — с овощами, морепродуктами, соусом терияки, яйцом и кунжутом

Какую часть тушки лучше использовать

Чтобы сделать вкусный плов из свинины, нужно очень хорошее свежее мясо. Лучше для этих целей брать жирную свинину.

В странах исламской культуры, откуда родом это замечательное блюдо, свинину не употребляют в пищу. Но блюдо национальной кухни давно уже вышло за рамки традиций. Его готовят по всему миру. В России плов адаптирован под современные реалии и вкусы потребителей.

Получается плов из свинины на косточке, из ребрышек. Но это вариант для тех, кто в принципе не против костей в плове. Успех настоящего плова не в количестве мяса, а в его качестве.

Японский омлет тамаго-яки

Японский омлет тамагояки — традиционное блюдо восточной кухни. Также его называют тамаго-яки (тамаго — яйцо, яки — жареный). В приготовлении этого шедевра нет ничего сложного, набор ингредиентов очень прост. Поэтому в нашем регионе яичница по-японски приобретает все большую популярность.

Особенности приготовления

Жители восточных стран готовят блюдо на специальной прямоугольной сковороде и переворачивают яичные блины палочками. Нам достаточно подготовить блинную сковороду с антипригарным покрытием и лопатку. В состав рецепта входит белое вино. Его можно заменить равным количеством рисового уксуса. Японцы подают к готовому блюду васаби или маринованный имбирь. Если в холодильнике нет этих продуктов, можно полить омлет чесночно-сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью.

По рецепту омлет тамаго должен состоять из ровных и гладких пластов. Чтобы добиться такого результата, нужно следить за температурой сковороды. Если верхний слой покрылся пузырями, значит температура жарки очень высокая. Уберите блюдо с огня, проткните пузыри вилкой и установите огонь поменьше.

Пошаговый рецепт

Вам понадобятся:

• яйцо (4 целых плюс один желток) — 5 штук;
• соевый соус — 1 чайная ложка;
• вино белое сухое — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 5 г;
• масло растительное — 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Взбейте венчиком яйца. Только не миксером, а именно венчиком чтобы избежать появления пузырей.
2. Процедите смесь через мелкое сито.
3. Добавьте к яйцам вино, сахар, соль и соевый соус. Взбивайте до растворения сахара.
4. Разогрейте блинную сковороду. Смажьте растительным маслом.
5. Влейте третью часть смеси в сковороду.
6. Когда нижняя часть омлетного блина слегка прожарится, начинайте деревянной лопаткой скручивать его в рулет. Оставьте его у края сковороды.
7. Налейте еще половину смеси так, чтобы она влилась и под скрученный рулет.
8. Когда смесь схватится, заверните в нее уже готовый яичный сверток.
9. Также сделайте и с третьей частью. По итогу у вас получится рулет из трех омлетных пластов.
10. Разрежьте их на кусочки и полейте соевым или ореховым соусом.

В том, как приготовить японский омлет, нет никакой сложности. Тамаго японцы едят чаще всего на завтрак. Поэтому иногда можно разнообразить утренний прием пищи оригинальным азиатским блюдом. Это и вкусно и полезно. К тому же сытный завтрак — это полноценный заряд энергии для организма.

Тяхан с курицей и овощами в мультиварке

Такое японское блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для него необходимы следующие ингредиенты:

• вареная куриная грудка: 2 штуки;
• репчатый лук: 2 головки;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук): по 1 пучку;
• яйцо: 2 штуки;
• мытый нечищеный чеснок: 2 головки;
• рафинированное масло: для жарки;
• кунжут: для посыпки перед подачей;
• рис: 2 мультистакана (такие есть в комплекте с мультиваркой);
• вода: 4 мультистакана;
• соевый соус: 4 столовых ложки.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 граммов: 174, 29 ккал.

Как приготовить тяхан с курицей и овощами в мультиварке:

1. Вареную грудку и лук нарезаем небольшими кусочками, морковь трем на мелкой терке (при желании можно измельчить ее в блендере);
2. Обжариваем овощи (кроме чеснока), добавив небольшое количество растительного масла, затем добавляем грудку и хорошо перемешиваем смесь;
3. Рис тщательно промываем;
4. Далее кладем обжаренные овощи, чеснок и рис в мультиварку. В это время (или при обжарке овощей) добавляем соус. Включаем режим «Суши рис».

После окончания приготовления блюдо должно немного постоять, не надо его вытаскивать сразу. Рис должен впитать в себя всю влагу. Когда все будет готово, аккуратно, не нарушая структуру риса, необходимо переложить его в другую емкость. Перед подачей на стол блюдо посыпается зеленью.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 2 порции.

4 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

50 гркгшт.

40 гркгстак.

1 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Рисовый уксус

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Куриные яйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2ВетчинаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Твёрдый сырКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Соевый соусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Рисовый уксусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 30 мин

PT30M

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 4 439

Комментариев:
2

В личных кулинарных книгах:
26

1. Куриные яйца моем тёплой водой и разбиваем в посуду, в которой будем работать.

2. Венчиком или вилкой слегка перемешиваем яйца, добиваясь более-менее однородной консистенции. Взбивать не нужно, в данном рецепте пузырьки будут только лишними.

3. Для того, чтобы сделать яичную смесь более гладкой, пропустим её через мелкое ситечко. Таким образом жгутики и пузырьки отделятся от основной смеси. Они нам не понадобятся.

4. В полученную однородную смесь добавляем рисовый уксус, соевый соус и сахар. Перемешиваем смесь до тех пор, пока крупинки сахара не растворятся.

5. Теперь нагреваем сковороду и добавляем каплю подсолнечного масла. Я буду жарить омлет на сковороде с низкими бортами — блиннице. Выливаем первую порцию яичной смеси, круговыми движениями распределяя её ровно по всей поверхности блинницы. Как обычно мы это делаем при жарке блинчиков. Всего получится около 4-5 таких вливаний, то есть 4-5 яичных слоёв.

6. Как только первый блинчик схватился, используем кулинарную лопатку (или любой другой удобный Вам инструмент, вилку, например) и аккуратно и довольно плотно скручиваем блинчик в рулетик, стараясь не порвать тонкое и нежное блинное полотно. Отодвигаем рулет к краю сковороды.

7. Теперь на ту часть сковородки, которая оказалась более свободной, капаем каплю растительного масла, если это необходимо. И выливаем следующую порцию яичной смеси, точно так же круговыми движениями распределяя её равномерно. Идея заключается в том, чтобы каждый следующий блинчик прилип и соединился с предыдущим, уже готовым.

8. На этом этапе я выкладываю тонко-тонко нарезанные кусочки ветчины вдоль будущего рулетика. И, как только новый блинчик схватился, опять заворачиваю его в рулетик, начиная закручивать с уже готового блинчика. Постарайтесь закручивать рулет как можно более плотно, во избежание образования пустот в середине.

9. Опять смазываем сковороду подсолнечным маслом, если это необходимо. Даём маслу разогреться, и выливаем следующую порцию яичной смеси. На этот блинчик выкладываем тонко-тонко нарезанный сыр. Подойдёт любой полутвёрдый. Опять заворачиваем. Повторяем эту нехитрую операцию до тех пор, пока не закончится яичная смесь.

10. Шаг 10:

    В конечном итоге должна получиться вот такая плотная яичная гусеничка с начинкой. И, пока омлет ещё горячий, ему можно придать любую форму. Делается это с помощью бамбукового коврика — макисы. Оборачиваем макису пищевой пленкой и, плотно придавливая омлет руками, придаём ему необходимую форму.

Ингредиенты для «Эби тяхан или рис с креветками по-японски»:

• Рис

  (отварной пропаренный ароматный «Басмати Gold»)
  —
  2 стак.

• Креветки

  —
  6 шт

• Перец болгарский

  —
  1/2 шт

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Имбирь

  (кусочек)

• Соевый соус

  —
  100 мл

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Масло кунжутное

  —
  2 ст. л.

• Зелень

  (по вкусу)

• Лук белый

  (мелкий)
  —
  1 шт

• Васаби

  (по вкусу)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Эби тяхан или рис с креветками по-японски»:

В этом рецепте использую рис пропаренный ароматный «Басмати Gold» от Мистраль.

Отварить рис удобным способом (я варила 1 (рис) к 2 (вода). Не солить! Рис должен получиться не очень рассыпчатым, но и не клейким.

Нарезать лук и чеснок. Вычистить семечки и нарезать кубиками болгарский перец. Корень имбиря очистить от кожицы и натереть его на терке. Раскалить в сковороде кунжутное масло и обжарить до цвета золота лук и чеснок. Добавить имбирь и перец, тушить пару минут.

Креветки постепенно разморозить в холодильной камере, очистить от панциря, удалить кишечную вену, хвостики оставить. Нанизать каждую креветку на шпажку (зубочистку), чтобы при термообработке они не свернулись кольцами. Обжарить на смеси растительного и сливочного масла до порозовения, не пересушить!

Соединить соевый соус с васаби, перемешать, залить смесью креветки, периодически встряхивать или перемешивать, чтобы пропитались!

К подготовленным овощам всыпать отварной рис, при этом постоянно помешивать 2-3 минуты. Зерно риса не должно зажариться и покрыться румяной корочкой, а тем более пригореть, рис должен прогреться и пропитаться ароматом подготовленных ингредиентов. Вылить креветочный соевый соус, выложить креветки, перемешать, греть несколько минут до соединения всех ароматов.

Приятного аппетита!

Классический свинина по-китайски: рецепт с фото

Старинный способ обжаривания мяса по-китайски предельно прост в приготовлении. Готовое кушанье необычайно вкусное, нежное, ароматное. Закупите следующие продукты:

• свиная вырезка – 350-400 г;
• крахмал – 2 ст. л;
• луковица (репчатый);
• чеснок – 4 дольки (можно уменьшить или увеличить);
• сок томата (паста) – 150 – 200 мл;
• уксус – 1,5 ст. л;
• подсолнечное масло – для обжарки;
• сахарный песок, соль – по вкусу.

Следуйте следующему алгоритму приготовления:

1. Тщательно промойте мясо, обсушите, порежьте на тонкие брусочки (5*7).

Взбейте 2 яйца. Добавьте соль, крахмал, продолжайте взбивать смесь до однородной массы.

Обжарьте свинину на разогретой с небольшим количеством масла сковороде. Перед жаркой обмакивайте каждый кусочек в яично-крахмальной смеси. Переложите в отдельное блюдо.

Нарежьте лук кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте и пассеруйте до золотистого цвета.

Залейте луково-чесночную смесь томатным соком, сбавьте огонь. Добавьте уксус (на ваше усмотрение – винный, столовый, рисовый), немного сахара (столовую ложку), соли, тщательно перемещайте, потушите не менее 5 минут.

Соедините все ингредиенты, тушите 10 минут.

В качестве гарнира идеально подойдет рис.

«Бочонок»

Удивит гостей и произведет настоящий фурор рецепт вкусного плова со свининой «Бочонок». Он отличается оригинальной формой подачи – в виде каравая в форме бочонка с начинкой из плова. В такой «одежде» из хрустящего теста плов получается очень сочный и ароматный. Подобные фото вы встречали в интернете и ломали голову над тем, как это приготовлено.

Ингредиенты:

• свинина – отруб шеи или окорока – 400 г;
• рис пропаренный – 300 г;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 100 г;
• куркума – ¼ ч. ложки;
• приправа для плова – 1 ч. ложка;
• барбарис – 1 ч. ложка;
• маслины черные без косточек – 50 г.

• яйца куриные – 3 шт.;
• вода – 100 мл;
• мука – примерно 300 г;
• растительное масло – 70 г;
• семена кунжута – 1ч. ложка.
• КБЖУ: калории – 326,4, белки – 6,7, жиры – 21, углеводы – 27,3.

Время приготовления (перед готовкой): 40 минут.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 4.

Пошаговый рецепт:

Отварить крупу до полуготовности, слить воду через друшлаг.
Переложить в миску, полить растопленным сливочным маслом, посыпать куркумой.
Нарезать свинину, обжарить на сковороде в растительном масле (2 ст. ложки).
Добавить нашинкованные лук и морковь, тушить до мягкости.
Смешиваем рис, обжаренную свинину с овощами, добавляем маслины, порезанные половинками или кружочками, соль, специи для плова.
Отдельно замешиваем тесто из яиц, муки, воды, растительного масла и щепотки соли.
Тесто должно быть плотным, но не слишком крутым, гладким, не липнуть к рукам.
Накрыть ком теста полотенцем и дать постоять 15-20 минут.
2/3 теста раскатать в пласт. Перенести его в заранее подготовленную, смазанную маслом форму с высокими бортиками

Выложить так, чтобы края теста свисали с бортов. СОВЕТ: Лучше использовать разъемную форму, так легче будет извлечь готовый пирог.
В форму положить начинку из плова, разровнять.
Оставшуюся часть теста раскатать в круг по диаметру формы.
Накрыть начинку, края теста защипать.
Смазать верх бочонка взбитым сырым яйцом, украсить фигурками из оставшегося теста (по желанию), посыпать кунжутом.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут до образования румяной корочки.
Осторожно извлекаем бочонок плова из формы, смазываем верх растопленным сливочным маслом, подаем на стол горячим.

Тамаго тори тяхан (жареный рис с курицей и яйцом по-японски)

22
Янв

Konnichi’Wa, многоуважаемые дранкочитатели!
С вами снова Хабарова (которая, между прочим, вняла коллективному пинку и написала-таки о себе в разделе «Про нас», так что приятно познакомиться))), и сегодня газенваген стонет под тяжестью самой большой чугунной сковороды в доме.
Потому что мы готовим тяхан!

И не просто тяхан (что в переводе с великого и могучего японского означает «жареный рис»), а тамаго-тори тяхан, то есть, жареный рис с курицей и яйцом.

Пусть его называют японским пловом, но принцип приготовления совершенно другой.
И я не претендую на радикальную аутентичность блюда, но хотелось бы обойтись без консервированной кукурузы, зеленого горошка и прочих атрибутов гавайской смеси.

Итак, ингредиенты:

— полпачки риса для суши (ребята, только не надо заменять всякими длиннозерными или, упаси японский бог, басмати. Вкус, консистенция и вид блюда весьма пострадает), или 200 граммов
— 300-400 граммов куриного филе
— две крупных моркови
— одна средняя луковица
— один сладкий перец
— можно добавить цуккини или баклажаны, но я пока прикопала их для веганского тяхан.
— 4 яйца
— 100-150 мл соуса терияки (зависит от предпочитаемой степени солености блюда), можно меньше
— рафинированное масло (ребята, японцы не готовят тяхан на оливковом масле, честное слово), довольно приличное количество, около 100 мл

Для подачи:

— зеленый лук
— семена кунжута

И вот теперь наглядное объяснение, почему тяхан — это не плов.

Потому что для его приготовления нужен гохан, то есть, вареный рис!
Только рис предварительно должен быть очень-очень хорошо промыт.
Итак, варим его до состояния (о Мадонна, скузи, сеньорас!) «аль денте».

Первые пять минут варки риса мой ребенок вытряхивал из меня последние крохи самообладания, едва не затопив соседей с помощью заткнутой кошачьим пузом раковины.
Так что я озаботилась поиском менее опасной игрушки, за оставшиеся 10 минут нашла ему в сети игрушку Пушистик Байла цена на который вполне вписывалась в бюджет и была явно меньше стоимости ремонта соседской кухни и операции по подтяжке живота коту))))

Воду сливаем и перекладываем из кастрюли, в общем, радикально прекращаем термическую обработку, чтобы наше «аль денте» не превратилось в кашу.

Нарезаем кубиком 0,5-0,8 см морковь и перец, лук — мелким кубиком, меньше рисового зернышка.
Куриное филе режем крупнее — 2-3 сантиметра где-то.

На раскаленной сковороде в кипящем масле обжариваем курицу до золотистой корочки (внутри мясо останется сырым, но это только пока), вылавливаем шумовкой и откладываем.

В это же масло загружаем морковь, как только она начнет светлеть, закидываем лук

Только лук станет золотистым, добавляем перец

Взбиваем яйца

И выливаем их на сковородку к овощам. Очень тщательно перемешиваем, они должны полностью прожариться

Выкладываем в сковородку кусочки куриного филе, заливаем соусом терияки, доводим до кипения

И небольшими порциями добавляем рис, перемешиваем, добавляем, снова перемешиваем… Рис должен быть равномерно окрашен и впитать всю жидкость.
Пробуем на соль, добавляем терияки при необходимости, постоянно перемешиваем.

Подаем, присыпав нарезанным по диагонали зеленым луком и подсушенными на сковороде семечками кунжута.

Itadakimasu вам от Хабарова-сан, что означает «приятного аппетита»)

Posted in Второе блюдо, Птица, Яйца

Ингредиенты для «Японский омлет «Тамаго-яки»»:

• Яйцо куриное

  (4 плюс один желток)
  —
  5 шт

• Вино белое сухое

  —
  2 ст. л.

• Соевый соус

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Соль

  (поваренная)
  —
  5 г

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Японский омлет «Тамаго-яки»»:

Набор продуктов прост и минимален: яйца, белое сухое вино (японцы, конечно, используют своё), соевый соус, сахар, соль и масло для жарки.
Не знаю почему, но берут именно 4 яйца и один желток, наверно, в этом есть какой-то свой смысл.

Итак, берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.

Далее яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.

Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.

Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием.
Я взяла блинную сковороду.
Заранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками, я так не умею.

Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, я предпочла взять кисточку.

В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.

Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет, достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.

Далее наливаем ещё половину смеси. Автор рекомендует позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик. Она у меня и так проникла под рулет.
Вот, тут у меня омлет пошёл пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
И опять рулет завернуть в омлет.

Японский омлет готов.

Японцы едят его с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.
Вы можете просто по-русски, без всяких наполнителей.

Любой японец, которому 40 и больше лет, наверно, помнит обычное в 60-е годы выражение о детстве: «Кeдзин, Тайхо, тамаго-яки». Это был список из трeх вещей, которые наверняка нравились детям: Гиганты — непобедимая профессиональная бейсбольная команда; Тайхо — великий чемпион по сумо (eкодзуна) и спортивный герой; и омлет — отличный пример того, что дети любят есть. В наше время люди склонны иметь индивидуальные предпочтения в еде, но и сейчас тамаго-яки — любимое блюдо всех независимо от возраста.

Рецепт «Чахан»:

Для приготовления этого блюда японцы чаще всего используют «вчерашний» рис, обычно приготовленный на пару, поэтому время приготовления блюда значительно сокращается.
Для приготовления используем рис Японика. Белый, как снег, и очень клейкий рис Японика является компонентом большинства национальных японских блюд. При приготовлении почти непрозрачное округлое зерно этого сорта риса поглощает большое количество жидкости, становясь при этом клейким, но сохраняя форму. Обладая такими качествами, рис Японика больше всего подходит для традиционного японского парового риса.

Я же готовила рис обычным способом.
Рис тщательно промываем и заливаем водой в пропорции 1:2. Доводим до кипения и варим на медленном огне при закрытой крышке 20 минут.

Вообще, пропорции для этого блюда произвольные.
На тёрке тонко натираем морковь, мелко нарезаем лук (я даже нож использовала японский).

На растительном масле обжариваем морковь и лук.

Тонко нарезаем ветчину.

Добавляем ветчину к обжаренным овощам, также обжариваем, добавляем соевый соус, перемешиваем.

Добавляем кетчуп, перемешиваем, протушиваем 1 минуту.

Добавляем яйцо и всё перемешиваем.

Даём яйцу «схватиться».

Сразу же добавляем готовый рис.

Рис аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы не было «размазни» и комочков. Выключаем огонь.
Добавляем мелконарезанный зелёный лук, перемешиваем.
Блюдо подаётся горячим.

Вкусное, простое блюдо готово. Его может приготовить даже любой холостяк.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Несрин джавадзаде биография личная жизнь Лучшие парки развлечений и аквапарки турции Барыш кылыч: биография, личная жизнь Ооо нпп «инджер» «их нравы». как султан «эпохи катастроф» потерял венгрию, а потом и трон Гюмбет — бодрум