Слойка с яблоками и орехами

Слоеные рогалики с мармеладом, рецепт

Приготовить такие мармеладные рогалики можно из покупного или самодельного теста. Тесто, приготовленное своими руками, намного вкуснее. Вам потребуется:

• Мука – 2,5 стакана (мука высшего сорта, обязательно просеянная).
• Сметана – 1 стакан (выбирайте жирную сметану)
• Сахар – 5 ст.л.
• Щепотка соли
• Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить разрыхлителем)
• Маргарин (спред или сливочное масло) – 200 г.
• Мармелад для начинки (любой) – 200 г.

Приготовление:

• Замесите и раскатайте тесто. Сложите его слоями и оставьте отдыхать в холодильнике на полчаса.
• Отдохнувшее тесто следует разрезать на части и каждую раскатать, разрезав на треугольники.
• На каждый треугольник кладется один или два кусочка мармелада.
• Треугольники скатываются в рогалики, готовые рогалики можно макнуть в сахар и отправить запекать.
• Для рогаликов в духовке (190-200 градусов) достаточно 15 минут.
• Готовые рогалики при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с мармеладом

Закуска в «коконе» из слоеного теста

Готовится очень просто: надо лишь нанизать начинку на шпажки, а потом обернуть ее в «кокон» из слоеного теста, желательно дрожжевого.

Тебе понадобится: 2 листа дрожжевого слоеного теста, горсть помидоров черри, 150 г хорошей ветчины, 220 г адыгейского сыра, чеснок, лимонный сок и соевый соус.

Приготовление: Для начала преврати адыгейский сыр в кулинарный шедевр. Для этого нарежь его кубиками, залей маринадом из соевого соуса с лимонным соком и чесноком. Можешь добавить также немного растительного масла, щепотку рубленой зелени. Настаиваться сыр в маринаде должен не менее 35 минут, но можно и подольше.

На шпажки нанижи поочередно помидоры, ветчину и кубики сыра адыгейского. Оберни полоской раскатанного теста, чтобы не оставалось промежутков. Хорошенько закрепи края, смажь всю конструкцию взбитым яйцом и установи на решетке в духовке. В процессе запекания «коконы» придется перевернуть несколько раз, чтобы золотистая корочка образовалась со всех сторон.

Как приготовить пахлаву быстро и вкусно не раскатывая тесто

Дорогой читатель, для Вас наверное очень обидно читать такой рецепт и при этом понимать, что столько возни с раскатыванием тонкого теста можно просто не выдержать. Да и готового тонкого теста может просто не оказаться на прилавках магазина. Делюсь ещё одним рецептом как сделать пахлаву легко, но нужно понимать что это имитация, а не классический вариант приготовления.

Как приготовить сироп вы уже знаете, сахара и воды по 3 стакана, после закипания добавляем 1-2 столовые ложки лимонного сока. В рецепте только указываю составляющие для теста.

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 1 стакан молока (можно кефир, чтобы было более хрустящим);
• 1 стакан растительного масла (без запаха);
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 стакан крахмала (пшеничный или кукурузный);
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 1 стакан измельчённых орехов (грецкие или арахис);
• Соль по вкусу;

Процесс приготовления:

В чашу для перемешивания разбиваем яйцо, затем добавляем туда стакан молока и растительного масла. Не забываем обязательно подлить столовую ложку уксуса и подсолить. Засыпаем стакан крахмала и разрыхлитель. Замешиваем жидкую массу. Дальше по частям вводим муку. Тесто должно получиться очень мягким.

Сразу в эту же чашку добавляем молотые орешки, любые на ваш вкус. И всё перемешиваем.

Подготовьте противень для выпекания. Дно и борта смажьте сливочным маслом. Переложите тесто и равномерно распределите его по всей поверхности.

Теперь ножом нужно разрезать и сформировать типичный рисунок восточной сладости. Сначала разрезаем на 8 частей, потом каждую разрезаем, чтобы получился ромбовидный рисунок.

Ставим сладкое в горячую духовку. Выпекаем при температуре 180°С градусов 35-40 минут. В зависимости от оборудования может занять больше или меньше времени. Лучше всего конечно смотреть по цвету, чтобы определить готовность.

Теперь наше пирожное нужно залить сладким сиропом и оставить постоять примерно час.

Далее выкладываем кусочки на тарелочку и украшаем по вкусу фисташками.

Вот такой необычный рецепт имитации всем известной турецкой пахлавы. Но всё равно это очень вкусно. Главное, не нужно раскатывать тесто. Но побаловать себя сладеньким можно. Всё готово, десертик готов.

На этом у меня всё. Надеюсь что рецепты понравились, делитесь ими с друзьями в соцсетях. А чтобы не потерять добавьте сайт в закладки. Желаю всем всего хорошего. Удачи и пока!

Котлетки в «клетке»

Весьма оригинальная закуска, намного эффектнее и вкуснее любых гамбургеров и хот-догов.

Тебе понадобится: 0,5 кг мясного фарша ассорти, 200 г шампиньонов, 3 листа слоеного теста, 2 луковицы, 3 ст. л. просеянной муки, 1 сырое яйцо, приправа для котлет.

Приготовление: Одну луковицу нарежь меленько и обжарь до прозрачности на масле, всыпь измельченные грибы, продолжай жарить до готовности. Затем немножко остуди и переложи в мясной фарш, туда же добавь сырой нарезанный кубиками лук, вбей одно сырое яйцо, приправь специями и как следует перемешай. Фарш желательно еще и отбить, чтобы удалить пузырьки воздуха, тогда котлеты получатся более сочными и нежными.

Сформируй влажными руками 7 – 8 круглых котлет, обваляй их в муке со всех сторон и обжарь до румяной корочки. Слоеное тесто разморозь, раскатай и разрежь на нужное количество квадратов, сделай много коротких надрезов, чтобы получилось некое подобие сеточки. Заверни в них котлеты и отправь запекаться в духовку.

Слойки из слоеного теста — 111 домашний вкусный рецепт приготовления

Эти маленькие запечённые изделия обладают удивительной воздушностью и отличаются простотой исполнения. Лишь мельком взглянув на рецепты слоек из слоеного теста, можно подивиться их разнообразию. Одни люди предпочитают готовить их без начинки, немного присыпая сахаром, а иные пускают в ход всё свою кулинарную фантазию. В качестве начинки используют самые разнообразные ингредиенты: ягоды и мелко нарезанные кусочки фруктов, джемы и даже шоколад.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Приготовить такое чудное угощение, ознакомившись с советами профессионалов, вполне сможет даже неопытный повар. Более того, данное творение может быть несладкими и очень сытными. Такие изделия начиняют творогом, сыром, мясом, ветчиной, яйцами, грибами, овощами, орехами, рыбой или морепродуктами. Чтобы улучшить аромат и разнообразить вкусовые оттенки можно добавить зелень: лук, укроп, петрушку, черемшу и др. Вскоре на столе появятся румяная чудо-выпечка, один вид которой вмиг нагонит аппетит.

Похожие рецепты

Слойки «Ореховые»

Категория:
Выпечка
> Слойка

8 ингридиентов

Корица
— 0.5 ч. л.

Желток яичный
— 1 шт

Молоко
— 1 ст. л.

Гвоздика
— 0.25 ч. л.

Масло сливочное
— 30 г

Миндаль
— 50 г

Тесто слоеное дрожжевое
— 250 г

Сахар коричневый
— 3 ст. л.

Присыпать рабочую поверхность мукой, хорошо раскатать тесто и разделить на 4 части (четвертый пласт в кадр не влез)

Масло, орехи, корицу, гвоздику, сахар коричневый, молоко поместить в чашу блендера.

Перемолоть все до однородного кашеобразного состояния.

При помощи силиконовой лопатки распределить ореховую массу поверх теста.

Первый вариант формовки: Свернуть те…

теги:
десерт

Слойки с начинками

Категория:
Выпечка
> Слойка

6 ингридиентов

сахарная пудра.

3.Какао, сахар.

2.Повидло, арахис.

Тесто слоенное, покупное 1кг.

Начинки:

1.Яблоки, сахар, корица.

СЛОЙКИ С ЯБЛОКАМИ.

Слоенное тесто разморозить. Раскатать и разрезать на квадратики, положить начинку и завернуть в конвертики. Выложить на противень, смазать слойки желтком и в духовку на 25-30мин, при температуре 200г. Готовые посыпать пудрой. Начинка: натереть яблоки + корица + сахар.

СЛОЙКИ С ПОВИДЛОМ….

теги:
рулет
яблоки
домашняя
выпечка с яблоками
тесто

Рецепт 5: вишневая начинка для большого слоеного пирога

Отказаться от десерта невероятно сложно, да и так уж это необходимо? Главное, чтобы пироги да торты были как можно более натуральными. А это значит, что выпекать придется самим. Слоеное тесто резко отличается от иных видов теста – песочного, дрожжевого или «кефирного». Причем, отличие заключается не только в структуре готового продукта, но и в технологии приготовления.

Настоящее слоеное тесто сделать «с нуля» в домашних условиях это трудоемкое дело. Даже опытные домохозяйки с ним могут потерпеть фиаско. К счастью, в наше время не проблема купить готовое слоеное тесто в магазине. Этот полуфабрикат используется для выпечки слоеных языков (такие языки в советское время продавались в любом кондитерском магазине), пицц и различных больших и маленьких пирогов. Предлагаю приготовить пирог с вишней.

• слоеное тесто (упаковка 450-500 г);
• замороженная вишня — 250 г;
• крахмал – 2 столовые ложки;
• сахар – 70 г.

Полуфабрикат – слоеное тесто продается в замороженном виде, а потому упаковку следует оставить при комнатной температуре и подождать, пока оно оттает.

Замороженная вишня без косточек перекладывается в емкость, которую можно поставить на огонь.

Вишня засыпается сахаром.

Смесь вишни и сахара прогревается на огне.

Добавляется крахмал, смесь перемешивается. Данный ингредиент обеспечит «связку» вишневого джема, он станет густым и потом во время выпекания пирога «не убежит» из теста.

Заваривается джем, снимается с огня, остужается (если на тесто положить горячую начинку, то оно будет плохо подходит во время выпекания).

С помощью скалки (вообще такое тесто не прилипает к столу и к скалке, но для надежности поверхность, на которой будет оно раскатываться и скалка слегка смазываются подсолнечным маслом без запаха) раскатываются два пласта замороженного слоеного теста.

Работа идет с одним пластом посредством надреза его на полоски (способ надреза хорошо видно на представленном фото).

Полученные полоски перебрасываются одна через другую и вместе «схождения» слегка прижимаются, чтобы полоски соединились в этих местах.

Таким методом обрабатываются все полоски.

Берется целая пластина слоеного теста, на которую выкладывается отсуженный вишневый джем. Джем равномерно распределяется по тесту.

Пластина с джемом накрывается пластом слоеного теста с надрезами.

Чтобы соединились два пласта и чтобы предупредить «побег» начинки при выпекании края пластин придавливаются при помощи вилки.

Это делается по всему периметру вишневого пирога – благодаря вилке место соединения пластов будет еще и эстетично выглядеть.

Выпекается вкусный вишневый пирог из готового слоеного теста при температуре 180 градусов. Осталось дождаться, пока пирог не станет золотистого цвета, после чего его можно вынимать из духовки.

Все! Полезный и вкусный пирог готов! Приятного чаепития.

Как приготовить рогалики из слоеного теста с повидлом или вареньем?

Рогалики – вкусная выпечка, которой любят лакомиться взрослые и дети. Домашние рогалики очень отличаются от магазинных насыщенным вкусом, хрустящей корочкой, вкусной начинкой и невероятным ароматом.

Вам потребуется:

• Мука высшего сорта – 350 г. (обязательно просеять через сито).
• Маргарин (можно использовать спред) – 200 г (обязательно оставить при комнатной температуре, чтобы он стало мягким).
• Яйцо – 1 шт. (пригодиться только желток)
• Сметана – 100 мл. (при неимении сметаны, ее можно заменить на жирный кефир или простоквашу).
• Щепотка соли

Приготовление рогаликов:

• Ингредиенты смешиваются и замешиваются в тесто
• Если тесто не слишком эластичное, добавьте в него сметану.
• Если тесто слишком липкое, добавьте в него муку
• Раскатайте тесто в широкий лист
• Сложите тесто в несколько слоев и оставьте его «отдохнуть».
• Для начинки следует подготовить повидло или джем
• «Отдохнувшее» тесто следует разделить на несколько шариков.
• Каждый шарик тонко раскатывается скалкой
• Обычным или фигурным ножом раскатанное тесто режется на треугольники (по принципу пиццы).
• В каждый треугольник (в его широкую часть) следует положить чайную ложку джема.
• Скручивать рогалики нужно от основания к острому кончику.
• Скрученные рогалики следует положить на противень (его предварительно следует смазать маслом, либо же просто выложить лист пергамента).
• Класть на противень рогалики нужно обязательно «хвостиком вниз». Так изделие не потеряет форму и не сможет «развернуться».
• Перед выпеканием каждый рогалик следует смазать взбитым сырым яйцом. Это поможет выпечке обрести румяную корочку.
• Выпекать рогалики нужно не более 20 минут при температуре в 180-190 градусов.
• Как только заметите, что рогалики увеличились в размерах и подрумянились – можно вынимать.

Готовое изделие: рогалики с персиковым джемом

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 22 порций

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 22 порций.

450 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

300 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

300 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркгшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

100 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Пшеничная мукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Сливочное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3СметанаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5МёдКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Грецкие орехиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7РазрыхлительКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8Куриные яйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9КорицаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 27 234

Комментариев:
1

В личных кулинарных книгах:
48

1. Приготовим ингредиенты. Все продукты нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

2. В миску кладем размягченное сливочное масло, если нет времени ждать, когда оно размягчится при комнатной температуре, можно размягчить его в микроволновой печи на низкой мощности.
   Туда же отправляем сметану и вбиваем одно куриное яйцо. Все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки или блендера.

3. Всыпаем частями просеянную и соединенную с разрыхлителем муку. Очень быстро вымешиваем эластичное гладкое тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, зависит от плотности и качества продукции.

4. Собираем его в комок. Оборачиваем тесто в пищевой пленкой и убираем в холодильник на время, пока занимаемся начинкой для пахлавы. Благодаря этой операции тесто получится слоистое, что и требуется для рецепта.

5. Орехи можно использовать для начинки любые, можно смесь грецкого ореха, арахиса и миндаля. Но грецких должно быть больше, сразу откладываем 22 штуки половинок грецкого ореха в сторону, они потребуются для оформления пахлавы.

6. Орехи тщательно промываем и просушиваем в микроволновой печи.

7. Кладем их в чашу блендера, добавляем сахар и корицу, измельчаем их, но чтобы они были крупнее крошки. Блендер можно заменить простой мясорубкой или скалкой.

8. Вынимаем из холодильника тесто.
   Делим его на 7 частей. Каждый пласт раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 0,3 сантиметра. Начинку для пахлавы нужно разделить на шесть одинаковых частей.

9. Первый пласт кладем в смазанную форму. Сверху выкладываем ореховую начинку, и так поступаем со всем тестом. Верхний слой теста остается без начинки.

10. Нарезаем тесто с начинкой на параллельные полосы, но ножом не доходим до дна. Затем нарезаем также не затрагивая последний слой теста наискосок, чтобы получились ромбы.

11. Смазываем сверху тесто взбитым куриным яйцом. На каждый ромбик в серединку кладем кусочек грецкого ореха.
    Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Ставим пахлаву на 15 минут в духовку.

12. Растапливаем сливочное масло. Вынимаем пахлаву из духовки и заливаем ее растопленным сливочным маслом. Обновляем при необходимости надрезы.
    Ставим пахлаву в духовку еще на полчаса.

13. Готовим медовую заливку. Варим сахарный сироп на плите, соединив сахар с водой и варим до небольшого загустения. Затем добавляем в смесь мед, перемешиваем.

14. Шаг 14:

    Вынимаем пахлаву из духовки и заливаем медовой заливкой. Даем немного ей пропитаться и остыть. Разрезаем ее уже до конца, выкладываем на блюдо и подаем к столу.
    Приятного чаепития!

Плетенка с рисом и овощами

Еще один вариант быстрого пирога из слоеного теста. Сочности начинке придадут овощи. Это, безусловно, очень вкусно!

Тебе понадобится: 1 стакан сваренного до полуготовности риса, 1 стакан разобранного на тонкие волокна вареного мяса, 1 сладкий болгарский перец и крупный томат, 1 упаковка слоеного теста, 3 ст. л. тертого сыра, специи и соль для вкуса и 1 сырой желток для обмазывания.

Приготовление: Тесто, лучше брать бездрожжевое, раскатай скалкой, аккуратно перенеси на большой противень. Оставляя свободными края, выложи вареный рис, разровняй вилкой, сверху разложи мясо, предварительно смешанное с сыром и приправленное солью и пряностями. Далее в начинке должны быть кольца помидоров и ломтики моцареллы.

Соедини края теста так, чтобы пирог напоминал плетенку, для этого следует сделать надрезы по бокам лепешки. При помощи силиконовой кисточки тщательно промажь все складочки на пироге взбитым желтком. Полчаса в духовке и пирог готов. Вкусно его есть как горячим, так и холодным.

История сладости

Раньше сладости можно было встретить только у аптекаря.

Пахлава представляет собой сладость, которая состоит из теста и начинки. В неё добавляется орехи, мёд.

Также можно использовать сухофрукты. Весь десерт после предварительной готовки обрабатывается сиропом. Это гарантирует мягкость, и таяние во рту.

Для придания изысканности блюду, в сладости добавляют специи:

• корицу;
• ароматические масла;
• шафран;
• кардамон.

Во время раскопок в Месопотамии, были найдены рецепты пахлавы. Такие же находки обнаружились и в Иране.

Раньше сладости подавались на свадьбе. Согласно традициям, в день женитьбы невеста должна была приготовить пахлаву для родственников будущего мужа. Это доказывало её кулинарное умение.

Записи рецептов десерта были сделаны при дворе Фатиха. Согласно преданиям, Фатиху настолько понравились сладости, что он тут же приказал сохранить рецепт для следующих поколений. С этих самых пор пахлаву готовят на все мероприятия, где есть вельможи.

Две страны, Греция и Турция, не один год не могут поделить рецепт сладости. Каждая из них считает, что именно в их землях впервые начали готовить пахлаву.

Несмотря на исторические сводки, теперь собственным рецептом пахлавы могут похвастаться даже Америка и Ближний Восток.

Восточная выпечка популярна во всем мире: локма, кнафе, тулумба.

Как приготовить слойки из готового слоеного теста

Готовить десерт начинаем с того, что тесто следует освободить от упаковки и разморозить при комнатной температуре, если оно было заморожено.

Пласт готового слоеного дрожжевого теста разрезать, фигурным ножом, на прямоугольники, как показано на фото.

Оставить тесто в теплом месте, чтобы оно немного подошло. Каждый прямоугольник проколоть зубочисткой, чтобы выпечка не деформировалась в процессе запекания. Достаточно 4-5 дырочек для каждой слойки.

Форму для выпекания услать бумагой для запекания. Дополнительно смазать бумагу растительным маслом, чтобы выпечка не пристала. Достаточно пары капель масла. Выложить прямоугольники в форму для выпечки. Можно, сразу выложить слойки на противень и уже потом оставить, чтобы они подошли.

Духовку разогреть до 175 градусов и поставить противень с выпечкой на 15 минут. Время приготовления зависит от особенностей духовки и размера слоек. Поэтому, когда выпечка приобрела легкую золотистость и увеличилась в два раза, значит они готовы.

Теперь, самое время приготовить мед жидкой консистенции и кокосовую стружку. У меня мед был засахаренный, поэтому я отправила его в микроволновку на 20 секунд. За это время он приобрел необходимую консистенцию.

Теперь нужно просто выложить слойки на красивую тарелку.

Полить их медом и посыпать кокосовой стружкой.

Подавать ароматную выпечку к теплым напиткам, которые согревают в холодную пору.

Нет лучше рецепта и проще, когда нужно что то срочно приготовить к чаю для нежданных гостей.Слоеное тесто у меня всегда есть в запасе на такие случаи.

Итак, посыпаем мукой стол и ставим духовку разогреваться на 150-170 градусов, пока будем ляпать ушки, она уже нагреется до нужной температуры

Выкладываем на него пласт теста

Оно немного размораживается, затем начинаем его раскатывать в тонкий пласт. Слоеное тесто всегда раскатывается только в одном направлении.

Берем пару ложек меда, ставим его на 30 сек в микроволновку, для того, что бы мед стал жидкий.

На раскатанный пласт мажем мед

Еще я немного присыпала сахаром медок

Закручиваем в рулет с каждой стороны пласт сладкого теста

Должен получиться двойной рулет

который мы в дальнейшем нарезаем на одинаковые кусочки

Каждый кусочек кладем на смазанный маслом противень

Ставим в нагретую духовку буквально на 10 минуток (зависит от толщины теста), достаем из духовки, как только мед начинает вытекать и подгорать на противне))) Это случается всегда!

Вот такие вот поджаристые у меня получились ушки с медом

Из одной упаковки теста я сделала медовые и творожные ушки для нежданных гостей. Быстро, вкусно и дешево.

Если взять слоеное дрожжевое тесто, тогда время готовки нужно увеличить немного, и перед выпеканием нужно готовые изделия поставить в теплое место для поднятия теста на пол часа — час.

Рецепт 1: начинка для пирожков из слоеного теста

• 2 ст ложки сливочного масла
• 2 ст ложки растительного масла
• 1 луковица
• 500 г свежих грибов
• соль, перец

Приготовим начинку. На сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и добавляем 2 ст. ложки сливочного масла. Закладываем мелко порезанную луковицу, обжариваем, солим и перчим. Добавляем 500 г мелко порезанных свежих грибов, тушим и присаливаем по вкусу.

Кусок слоёного теста раскатываем толщиной 2-3 мм и круглой выемкой диаметром 8-12 см вырезаем кружки. На середину каждого кружка кладём 2 чайные ложки начинки, заклеиваем края верёвочкой.

Кладём на противень, смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия 15-20 минут.

Рецепт 5: медовая слоеная пахлава по-восточному

Пахлава – это одна из знаменитейших сладостей востока – очень сладкая, влажная, до неприличия калорийная, трудоемкая, но вкусная!

Для теста:

• мука — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сметана — 150 г;
• молоко — 150 г;
• сливочное масло — 50 г;
• дрожжи — полпачки сухих (5-6 г);
• соль — щепотка;
• сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

• грецкие орехи — 250 г;
• сахарная пудра — 250 г;
• сливочное масло — 250 г;
• ваниль.

Для верха:

• яйцо взбитое — 1 шт.;
• грецкие орехи (половинки).

Для сиропа:

• мед — 150 г;
• горячая вода — 90-100 мл.

Сначала подогреваем молоко, чтобы оно было теплое, добавляем в него дрожжи и сахар, размешиваем и даём дрожжам «ожить», чтобы они поднялись шапочкой.

В другой миске смешиваем муку, масло, яйца, сметану и соль. Перемешиваем слегка. Затем в эту смесь добавляем наши «ожившие» дрожжи. Размешиваем и хорошо вымешиваем мягкое тесто, ставим его в теплое место на 1-1,5 часа, накрыв  полотенчиком. Тесто для пахлавы должно хорошо подойти.

Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.

Затем прокатываем скалкой или пропускаем через мясорубку.

Измельченные орехи смешиваем с ванилином и сахарной пудрой.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.

Подошедшее тесто разделяем на 12 частей, один кусочек из которых должен быть в 2 раза больше других.

Берем теперь этот большой кусочек и раскатываем его так, чтобы он накрыл дно и бока нашей формы, и еще чуть-чуть свисал. Теперь наматываем тесто на скалку, переносим на форму. Выстилаем им нашу форму. Края теста пусть свисают. Теперь растопим сливочное масло и смажем им тесто.

Теперь раскатаем следующий пласт, но уже до размеров дна нашей формы,толщиной примерно 1 мм. Переносим так же на скалке и застилаем дно. Второй пласт теста мы тоже смазываем тонким слоем масла.

И теперь уже посыпаем начинкой (начинки сыпьте столько, чтобы хватило на 10 слоев).

И таким образом — раскатали, уложили, смазали, посыпали — повторяется еще 9 раз (всего 10 раз). Теперь раскатываем 11-й кусочек теста и накрываем им 10-й пласт.

11-й пласт смазываем маслом. Свисающие края теста срезаем ножом так, чтобы край оставался примерно 1-2 см. Края укладываем на тесто. И смазываем края пахлавы взбитым яйцом.

Теперь раскатываем последний 12-й кусочек теста и накрываем им 11-й пласт. Верх смазываем уже взбитым яйцом, чтобы наша пахлава была румяная и красивая.

А теперь разрезаем пахлаву на традиционные ромбики. Режем не до конца, иначе все вытечет на дно формы и будет гореть. Поэтому режем ПОЧТИ до конца. Затем на серединку каждого ромбика кладем, слегка прижимая, половинку грецкого ореха.

Готово!  Теперь включаем духовку, ставим на плиту нашу форму с пахлавой, накрываем ее полотенчиком и оставляем на 15 минут.

Через 15 минут отправляем нашу пахлаву в разогретую до 180 градусов. И печем ее 15 минут!

Затем достаем приготовленную пахлаву и поливаем сверху тем самым оставшимся сливочным маслом, которое у нас не все ушло на смазку слоев. Если разрезы склеились, можно ножичком их подрезать, чтобы в разрезы масло тоже попадало.

Но если вы смазывали слои щедро и масла не осталось, то придется растопить еще хотя бы грамм 50, т.к. поливание маслом — это важный этап, без которого не будет нужного вкуса. Отправляем пахлаву в духовку ещё на 15-20 минут.

Еще необходимый этап приготовления пахлавы  — это поливание пахлавы горячим медовым сиропом.

Сироп готовится просто: смешаем мед с горячей водой.

Медовым сиропом нужно поливать почти перед самой готовностью. Т.е., когда пахлава станет золотистая, но еще будет чуть-чуть бледновата, снова достаем ее из духовки и поливаем по разрезам медовым сиропом.

Теперь пахлаву можно допечь до красивого красноватого цвета.

Похожие записи:

Сметанный соус Овощное пюре Рецепты ореховый десерт Суп китайский с рисовой лапшой Погода в Кемере по месяцам Толга сарыташ биография и личная жизнь