Рецепты ореховый десерт

Простой рецепт

Ореховая паста (рецепт в домашних условиях воссоздать несложно) станет отличным дополнением к бутербродам на завтрак. Она питательна и содержит немало минералов, витаминов и незаменимых жирных кислот. Но подобное лакомство довольно калорийное, и им не стоит злоупотреблять, иначе можно набрать лишний вес.

Состав ингредиентов

В состав сладкой массы входят следующие продукты:

• ядра орехов – 200 г;
• мед жидкий – 30 г;
• масло растительное – 15 мл;
• соль – 3 г.

Для рецепта можно использовать любые орехи, а вот масло желательно выбирать арахисовое, кокосовое или оливковое.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить ароматную пасту, понадобится придерживаться такой инструкции:

1. Ядра следует высыпать на сковороду, и поставить прогреваться на медленном огне.
2. Изредка помешивая, нужно обжаривать орехи до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой. Если используется арахис и миндаль, то после этого их нужно очистить от шелухи. А грецкие орехи можно использовать сразу после обжарки.
3. Массу необходимо снять с плиты, и пересыпав на силиконовый коврик или в сухую миску, оставить остывать до комнатной температуры.
4. Охлажденные орехи требуется переложить в чашу блендера и залить медом. Если этот ингредиент загустел, то его желательно предварительно растопить на паровой бане.
5. Включив устройство на максимальную мощность, нужно измельчать ядра на протяжении 1-2 мин. Затем, не останавливая работу блендера, следует влить в массу растительное масло и соль.
6. Перебивать пасту понадобится до тех пор, пока она не приобретет однородную консистенцию. В среднем это занимает около 5-15 мин. Чтобы блендер не сгорел, нужно периодически его отключать и ждать, пока он не остынет.

Что можно добавить

Чтобы придать блюду легкий аромат шоколада, можно добавить к списку ингредиентов какао-порошок. Его необходимо соединить с орехами во время взбивания, и на указанный объем продуктов достаточно 10-15 г.

Как подавать блюдо на стол

Готовую пасту нужно переложить в глубокое сервировочное блюдо, и подать к столу вместе со свежим хлебом. Лакомство также можно хранить в холодильнике до 30 суток, но держать его лучше в герметичной посуде.

Печенье с орехами – бесподобный вкус, натуральный состав и бесконечное множество вариаций

Находи безупречные проверенные рецепты печенья с орехами на сайте создателей кулинарного стиля 1000.menu. Попробуй приготовить печенье на кефире, сметане, с маслом и без. Сделай начинку из разных орехов. Придай пикантности вкусу ароматными специями. Твори свой собственный неповторимый шедевр!

Домашнее печенье можно приготовить практически из любого теста: дрожжевого, бездрожжевого, песочного или слоеного. В любом случае можно получить вкуснейшее изделие, добавляющее в наш быт тепло, радость и удовольствие. Дрожжевое тесто потребует более пристального внимания. Все остальные разновидности домашней выпечки менее затратные по времени и усилиям. Начинку можно сделать из одного вида орехов или нескольких. Сахар замечательно заменит мёд. А неповторимости блюду придадут специи: куркума, корица, мята, цедра.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенья с орехами:

Интересный рецепт:1. Муку просеять. Добавить щепотку соли, ванилин.2. Сливочное масло порубить в муке до образования мелкой крошки.3. Добавить сметану и ложкой перемешать до однородности.4. Руками максимально быстро вымесить тесто. Скатать его комом.5. Закутать в пленку и поместить в холодильник.6. Слегка обжаренные грецкие орехи измельчить в блендере до мелкой крошки.7. Смешать орехи с сахаром и мёдом. Добавить корицу на кончике ножа.8. Отделить примерно третью часть теста (остальное оставить в холодильнике).9. Скатать его «колбаской». Разделить на небольшие одинаковые части.10. Каждую часть раскатать тонким удлинённым пластом.11. Поместить начинку по центру вдоль всего пласта.12. Аккуратно подвернуть боковые части и катать печенье в трубочку.13. Повторить процедуру с оставшимся тестом.14. Выложить ореховые трубочки на противень, застеленный пергаментом.15. Смазать верх печенья взбитым яйцом.16. Выпекать при 170-180° около 15 минут.17. Готовое остывшее печенье присыпать сахарной пудрой.

Пять самых быстрых рецептов печенья с орехами:

Полезные советы:• Орехи для начинки надо измельчать именно до мелкой крошки, а не до состояния пасты.• Что бы песочное тесто не «поплыло» работать надо с ним, разделяя на части, максимально быстро. Остальная (нерабочая) масса должна оставаться в холодильнике.

Рецепт приготовления домашней пахлавы с кадаифом и тестом фило

Друзья, представляю ещё один рецепт приготовления домашней пахлавы, который обязательно займёт достойное место в вашей кулинарной книге. Готовить будем его из теста фило, начиняя свежим кадаифом. Для тех, кто не знаком с этими двумя ингредиентами короткое пояснение.

Тесто фило пришло к нам из греческой кухни, это очень тонко раскатанное тесто, отличительной чертой которого является то, что оно абсолютно пресное и не масляное. А вот кадаифом называют тонкую турецкую вермишель, которая тоже делается из муки и используется для приготовления многих восточных сладостей. Приобрести это всё можно в больших супермаркетах.

Рецепт максимально упрощён, так что вам не составит труда его повторить. Пошаговый рецепт с фото подробно всё расскажет и покажет. Мы любим сладости, но любим их пор разному. Кому-то нравится хрустящее тесто, кто-то предпочитает мягкое. В зависимости от своих предпочтений вы можете приготовить по разному. Если заливать пахлаву холодным сиропом, то она будет хрустящей. Если вытащить из печки и заливать горячим сиропом, а затем прикрыть противень полотенцем, то она получится мягкой.

Ингредиенты:

• Тесто фило для пахлавы — 500 грамм (примерно 16 листов)
• Свежий кадаиф — 500 грамм;
• Грецкие орехи — 1 чашка;
• Сахар — 4 стакана;
• Вода — 4 стакана;
• Сливочное масло — 200 грамм;
• Лимон
• Фисташки или кокосовая стружка для украшения;

Как приготовить:

Сразу начнём с приготовления шербета, он ничем не отличается от остальных. В кастрюлю засыпаем сахар и заливаем водой. После того как смесь закипит выжимаем сок половины лимона. Можно просто закинуть небольшую дольку. Перемешиваем и кипятим в течении 15-20 минут. В этом рецепте будем поливать холодным сиропом

так что неважно по времени, когда вы его сварите

А вот сливочное масло вам понадобится жидким, поэтому растопите его непосредственно перед тем как будете заворачивать рулеты пахлавы. Общий объём примерно 200 грамм, желательно чтобы он не перекипел.

Формировать рулеты будем из 2 листов теста фило и кадаифа. Заранее подготовьте рабочую поверхность для вашего удобства. Возьмите один лист, размажьте по поверхности несколько капель сливочного масла, сверху уложите второй и также смажьте.

Возьмите кадаиф горстями и перетрите его руками, чтобы вермишель поломалась и не была слишком длинной. Нам нужно чтобы оно было в виде крошева. Определите размеры и равномерно распределите примерно на две трети листа. Оставьте немного пустого места на краю, чтобы позже удобнее было его заворачивать. Также сверху посыпьте измельчёнными грецкими орехами и сбрызните сливочным маслом.

Начиная с одного края сверните в плотный рулет. Так как  у нас посередине свежий кадаиф, он не повредит листы фило. Противоположный край можно смазать сливочным маслом побольше, чтобы рулет легко слипся.

Потому же принципу готовим все остальные рулеты. У нас ушло примерно 14 листов, по 2 пласта на каждый, в итоге  получилось 7 рулетов.

Выпекать их будем вертикально в стеклянном противне. Чтобы высота получилась одинаковая их нужно разрезать равными долями. Наши разрезаны длинной по 3 см.

Укладываем все нарезанные кусочки в противень, ставим их чтобы они образовывали ряды и расположились плотнее друг к другу. Сверху опять сбрызгиваем остатками сливочного масла.

Ставим в разогретую до 180ºС градусов духовку на 40 минут

Особенное внимание уделите приятному румяному цвету, по нему будет понятно, что выпечка уже готова и её можно вынимать из духовки

Даём немного времени на то чтобы выпечка остыла. Готовую пахлаву заливаем сладким шербетом из сахара.

Для украшения используем измельчённые фисташки и кокосовую стружку. Её можно посыпать рядами, а если будете подавать прямо в противне, можно разукрасить в шахматном порядке.

Теперь вы знаете как приготовить домашнюю пахлаву из греческого теста фило и начинкой из кадаифа. Как видите всё просто, а блюдо получается красивым и оригинальным. Такой десерт легко украсит любой праздничный стол. Так что берите рецепт на заметку и вперёд на кухню поражать родных, близких и гостей. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Ореховый десерт с инжиром»:

Для коржа

• Орехи грецкие

  —
  170 г

• Сахар

  —
  110 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Цедра лимона

  (с одного лимона)
  —
  1 ст. л.

Для крема

• Сливки

  (жирные, для взбивания)
  —
  150 мл

• Сыр мягкий

  (маскарпоне или другой для крема)
  —
  100 г

• Сахарная пудра

  (с горкой)
  —
  2 ст. л.

• Ванильный сахар

  (или по вкусу)
  —
  1 пакет.

Для украшения

• Инжир

  —
  3 шт

• Шоколад темный

  (тертый)
  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ореховый десерт с инжиром»:

Наверное, вы обратили внимание, что в составе нет муки. Ее заменят орехи

Очистим орехи и любым, удобным вам способом, измельчим их как можно мельче.

Разделим яйца на желтки и белки и взобьем белки в крепкую пену. Для лучшего взбивания я помещаю белки и венчики миксера в морозилку на 5 минут и всегда добавляю в белки щепотку соли и несколько капель лимонного сока или уксуса.

В желтки добавим сахар и взобьем миксером до пышности (на малых оборотах). В отличие от белков, желтки лучше взобьются, если будут теплыми. Поэтому, я их предварительно ставлю на теплую поверхность на несколько минут, пока занимаюсь белками.
К взбитым желткам добавим цедру.
На этом этапе разогреем духовку до 190*С и подготовим форму для выпекания. Ее нужно выстелить качественным пергаментом или хорошо смазать сливочным маслом. Если не уверены в своем пергаменте, лучше смазать его маслом.

Осталось соединить желтки, белки и орехи, чтобы получить «тесто». Сначала в желтки добавим часть взбитых белков (примерно треть), перемешаем, затем добавим измельченные орехи. Все перемешаем до однородности и, в несколько приемов, добавим оставшиеся белки

Осторожно смешаем смесь лопаткой снизу — вверх. В итоге получим вот такое воздушное «тесто» как на фото.
Дальше процесс я не сфотографировала, но все достаточно просто

В подготовленную форму надо выложить ореховое «тесто» и выпекать при 190*С до зарумянивания коржа. Время выпечки зависит от духовки, примерно 50 минут. Находясь в духовке, тесто увеличится в объеме в 2 – 2,5 раза. Готовый корж оставим в слегка приоткрытой духовке до остывания. Вынимайте из формы только полностью остывший корж.
Лучше всего испечь его вечером, чтобы он полностью остыл за ночь

Готовый корж можно хранить в холодильнике несколько дней.
Внимание! Корж очень хрупкий, поэтому обращайтесь с ним осторожно

Приготовим крем. Его нужно делать перед сборкой десерта и лучше не хранить. Сначала взобьем сливки, добавив сахарную пудру и ванильный сахар. Сливки взбиваем не до конца, так как окончательно взобьем их вместе с сыром. Для лучшего результата все должно быть очень холодным: и посуда, и венчики, и сами сливки.

В творожный сыр добавьте одну столовую ложку сливок и перемешайте до однородности.

Соедините взбитые сливки с творожным сыром и взбейте миксером до пышности (1-2 минуты)

Осторожно, не перевзбейте сливки, иначе они расслоятся. Должен получиться вот такой нежный воздушный крем ка на фото

Собираем десерт. На корж наносим крем (можно с помощью кондитерского мешочка с насадкой, а можно просто ложкой) и украшаем инжиром так, как вам подскажет фантазия. Я еще слегка посыпала тертым шоколадом и добавила несколько листиков мелиссы. Вот и все, вкуснейший десерт готов! Он буквально тает во рту, а с чашечкой ароматного кофе – это просто наслаждение! Приятного вам аппетита!

Ингредиенты для «Турецкая сладость «Невзине»»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  500 г

• Маргарин

  (сливочное масло)
  —
  150 г

• Масло растительное

  —
  4 ст. л.

• Паста тахинная

  (Тахина)
  —
  3 ст. л.

• Йогурт

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 пакет.

• Орехи грецкие

  —
  1 стак.

• Сахар

  —
  450 г

• Вода

  —
  600 мл

• Лимон

  —
  2 ломт.

• Корица

  (по желанию)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Турецкая сладость «Невзине»»:

Для начала поведаю вам о том, откуда родом эта сладость. Турция — очень большая. И в каждом регионе своя особенная еда, свои секреты ее приготовления и, конечно, свои особенные сладости! Я вас познакомлю с самой известной сладостью из города Кайсери, более того, это самый любимый десерт турецкого президента Абдуллы Гюля. Когда в Турцию прилетел президент США Барак Обама, Гюль предложил ему именно этот десерт, сказав, что «вкуснее Вы ничего не ели». Обама согласился, тем самым прославив эту сладость еще больше!
Мы с мужем о ней узнали совсем недавно и решили сделать. У нас ее не продают, да и вряд ли где-то еще, кроме как в Кайсери или в Стамбуле, ну и, конечно, на кухне в резиденции президента, но туда нам вход запрещен:).
Делала я впервые. Очень понравился десерт, муж уплетал за обе щеки!!! Готовиться быстрее, чем я думала. Рецепт был на турецком и я перечитывала несколько раз, пока до меня дошло, что к чему и сначала показалось, что я не смогу такое сотворить, но на практике все оказалось гораздо проще, чем его описывали. Попробуйте и вы!!!

Тесто делается легко, поэтому пользоваться техникой нет смысла, будет только больше грязной посуды:). Хотя, в рецепте все советуют замешивать тесто в камбайне, как на пироги. По-моему, все же нет смысла. Давайте начнем.
Для начала сделаем сладкий сироп. Он уже описывался в моих рецептах, но повторюсь: смешиваем в кастрюле сахар, муку, 2 ломтика лимона и небольшую палочку корицы по желанию, доводим до кипения, кипятим минут 5 и оставляем охлаждаться. Такой сироп (по-турецки шербет) является основой многих сладостей восточных.

Тесто: в глубокую емкость кладем масло или маргарин и удобным способом «расчленяем» его (я это сделала на терке самой мелкой).

Отправляем туда йогурт. Потом тахину

Здесь обращу особое внимание. Подозреваю, что многие начнут спрашивать, а можно ли без нее

Нет, без тахины никак. Она придает тесту особый цвет, вкус и аромат и является главным ингредиентом в данном рецепте. На сайте есть рецепт, как сделать тахину в домашних условиях и что такое тахина можно почитать в статье. Более того, тахину можно добавлять и больше, вместо 3 ст. л. многие рекомендуют 1/2 стакана.

Добавляем разрыхлитель, яйцо, соль, оливковое масло и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Теперь мука. Просеиваем и понемногу добавляем, замешиваем тугое тесто и делим на 2 части. Муки у меня ушло где-то 400г. Вы смотрите на консистенцию теста.

Форму ( у меня 26 см) смазываем маслом и присыпаем мукой. Кладем туда половину теста и руками равномерно распределяем. Тесто послушное, не бойтесь порвать.

Теперь сверху слой орехов. Количество определите сами, сколько вам нравится. Кто-то предлагает 200г, кто-то 300, а в одном варианте я вообще увидела 1/2 стакана, но это мало, на мой вкус. Чем больше, тем вкуснее и мелко их не дробите, очень вкусно, когда попадаются небольшие кусочки орешков.

На орехи кладем второй слой теста. Я его немного раскатала, сделала круглую форму, а потом переложила в форму и распределила руками аккуратно. Можете тесто проткнуть вилочкой в нескольких местах и ставим в духовку на 200 градусов до готовности. Сколько оно должно выпекаться, видимо это большой секрет, так как нигде и никто не указывает, все пишут: до готовности. Мое тесто выпекалось 30 минут.

Таким вот получается пирог после выпечки.

Пока горячий, заливаем его сиропом. Не волнуйтесь, что тесто оказалось «под водой»:), в течение 5 минут вся она впитается и сладость набухнет и потолстеет. Режут ее традиционно, как и баклаву. Делайте это пока тесто горячее или перед выпечкой сделайте небольшие надрезы.

Невзине татлы готовы к употреблению после полного остывания. Знаю, сложно ждать, но запаситесь терпением и отвлекитесь, заварите, к примеру, чаек. Режем на кусочки и подаем к столу.

Салат из свежих овощей «Глехурад»

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Вот уж не ожидала, что салат из огурцов и помидоров может меня удивить… И тем не менее, этот салат не просто удивил, он ошеломил!!!
Ну, казалось бы, всем знакомый до безобразия, простой, как 100 г подушечек, салат. Раньше всю долгую зиму, затем весну и половину лета мы мечтали о нем. Пока появятся свежие огурцы, пока созреют помидоры… Теперь свежие овощи на прилавках круглый год и салат, можно сказать, приелся… И вдруг — НЕВЕРОЯТНОЕ!!! Нас этот салат ОШЕЛОМИЛ!!! За ужином с мужем попробовали и с бооооольшим трудом от него оторвались, когда уже скребли по дну салатника. Есть в этом салате изюминка, я бы даже сказала — ОРЕШИНКА, которая и придает ему этот невероятно пикантный, свежий, новый, необычный вкус!

Полезные мюсли-батончики

Если вы любите батончики из овсяных хлопьев — этот рецепт точно для вас. Хотим предложить вам приготовить натуральный, вкусный и полезный перекус. Мюсли-батончики, приготовленные самостоятельно, будут намного полезней магазинных.

Ингредиенты:Приготовление:

1. Начинаем готовить полезные мюсли-батончики по рецепту правильного питания: сухофрукты промываем и заливаем кипятком на 10 минут.Затем сливаем воду, сухофрукты обсушиваем, крупные нарезаем.Банан очищаем и разминаем его вилкой или измельчаем в блендере, добавляем яйцо и перемешиваем.Смешиваем сухофрукты, овсяные хлопья, орехи и семечки, заливаем всё смесью банана с яйцом и тщательно перемешиваем.Выкладываем массу на пергамент или силиконовый коврик ровным и плотным слоем толщиной около 1 см.Намечаем контуры батончиков, так будет легче их потом разрезать.Запекаем наши будущие мюсли-батончики в духовке при температуре 170 градусов около 25-30 минут, пока не они подрумянятся.Вынимаем из духовки и нарезаем батончики, пока они ещё горячие. Когда они остынут и подсохнут, то станут более хрустящими.Полезные мюсли-батончики по простому домашнему рецепту готовы.

Какие бывают ореховые пасты?

Пасты бывают разные: нежные из сырых орехов и ароматные из жареных. Они различаются по виду ореха, из которого они сделаны и по степени помола.

• Кремовая. Если вы выберете пасту Creamy или, как по другому его называют, Smooth, то она будет полностью однородной по текстуре, практически без различимых кусочков орехов.
• Кранчи. А вот паста Chunky или Crunchy более плотная по консистенции, с кусочками орехов и более насыщенным вкусом.

В арахисовую пасту может быть добавлена морская соль, о чем будет указано на этикетке. Очень вкусны пасты из микса орехов, а добавление какао делает их любимым лакомством для детей.

Галета с карамелизованной грушей и орехами

Хотите рецепт на скорую руку, где ничего нельзя испортить в приготовлении, а получается гарантированно вкусно? Галета с фруктами — именно такой случай.

Ингредиенты:

Для теста —

Для начинки —

Приготовление:

1) Для приготовления теста смешать муку, сахар и соль.

2) Добавить растительное масло.

3) Влить горячую воду и замесить тесто.

4) Готовое тесто получается мягкое и эластичное.

5) Груши почистить, разрезать пополам и вынуть сердцевину.

6) На сухой сковороде обжарить фундук.

7) Измельчить фундук при помощи скалки.

8) На сковороду выложить сливочное масло, растопить его и добавить сахар.

9) Выложить на сковороду груши и подождать пока сахарный сироп не впитается в них, перевернуть и карамелизовать со второй стороны.

10) Тесто разделить на 6 равных частей, каждую часть раскатать в круг.

11) В центр круга положить грушу и разрезать ее веером (сделать несколько разрезов сверху вниз, не разрезая до конца), сверху посыпать корицей.

12) Защипнуть края теста, сверху посыпать орехами и сахаром. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать галеты в течение 25-30 минут.

Приятного аппетита!

​

Состав, калорийность и польза ореховой пасты

Хорошая альтернатива орехам – ореховая паста, в которой содержится большое количество необходимых для здоровья полезных веществ.

Состав ореховой пасты:

• белки;
• йод;
• углеводы;
• фолиевая кислота;
• жиры;
• кобальт;
• протеин;
• витамины (Е, А, Р, В);
• клетчатка;
• магний;
• сахариды;
• кальций;
• крахмал;
• калий;
• цинк;
• фосфор;
• железо.

Если не злоупотреблять продуктом, то паста совершенно не повлияет на вес человека. Содержащиеся в составе пищевые волокна и белок обладают большим индексом сытности и уменьшают чувство голода.

Сладкий продукт благотворно воздействует на работу:

• сердечно-сосудистой системы. Жиры, входящие в состав, значительно снижают риски развития инфаркта и иных сердечных болезней;
• печени;
• пищеварения;
• щитовидной железы;
• нервной системы.

При умеренном употреблении улучшается:

• состояние зубов;
• обмен веществ;
• состояние кожи и волос.

Благодаря тому, что в составе отсутствует холестерин, ее можно употреблять людям с болезнями сосудов.

При регулярном употреблении повысится иммунитет и улучшится работа мозга, снизится риск развития раковых заболеваний. Лакомство помогает повысить тестостерон у мужской половины населения.

Паста обладает высокой калорийностью – 576,73 ккал в 100 г продукта. Поэтому вегетарианцам и спортсменам не рекомендуется употреблять более 3 ст. ложек лакомства в день. В той же массе содержится 21,02 г белков, 16,45 г углеводов и 47,35 г жиров.

Не рекомендуется употреблять продукт лицам, страдающим:

• артрозом;
• артритом;
• аллергической реакцией на орехи и другие компоненты входящие в состав лакомства.

Самые популярные восточные сладости

Лукум, халва, пахлава и нуга — вот вкусные визитные карточки Востока. Сладкие, пряные, ароматные, так и тают во рту. Главное, не спешить, а получить яркое удовольствие от каждого кусочка.

Восточными сладостями у нас называют все необычные кондитерские изделия, рецепты которых впервые появились на Востоке — в арабской, турецкой и других кухнях. Некоторые из этих десертов уже прижились и стали знакомы нам — например, мармелад, грильяж, зефир или халва, но многие до сих пор кажутся заморскими диковинами.

Главное отличие восточных сладостей от десертов других стран мира — наличие в рецептах не только общепринятых ингредиентов (сахар, мука, масло, яйца), но и меда, кунжута, цукатов, сухофруктов, орехов, изюма и, конечно же, пряностей — ванили, лакрицы, имбиря. А еще восточные лакомства смело можно хранить без холодильника, не опасаясь, что они испортятся.

Пахлава

Королева Востока! Пахлава — сочное многослойное изделие из теста с медово ореховой начинкой. Хотите подробностей? Пожалуйста: между тонкими слоями теста помещают измельченные грецкие орехи, фисташки, миндаль или фундук, а затем добавляют медовый сироп. Искусство изготовления пахлавы берет истоки в Персии, хотя на звание родины этой сласти претендует и Турция. Техника раскатки теста невероятно сложна, требует максимальной аккуратности и мастерства — идеально раскатанное тесто настолько тонко, что через него можно читать книгу! В древности рецепты пахлавы тщательно оберегали от посторонних, передавали от мастера к мастеру.

Рахат-лукум

Рахат-лукум — нежное лакомство, напоминающее мармелад, из сахарного сиропа. Название rahat-lokum переводится как «удобный кусочек» или «кусочек удовольствия». Согласно легенде, сладость появилась благодаря капризам стамбульского султана: он все время требовал разнообразия. И кондитер нашел выход: сварил смесь из воды, сахара, меда, крахмала, толченого миндаля и сиропа из лепестков роз, дал ей застыть, затем нарезал на маленькие кусочки и присыпал сахарной пудрой. Султан, отведав, пришел в восторг, а вслед за ним сладкие кусочки полюбили и за пределами дворца. Впоследствии лукум начали делать с орехами, фруктовыми соками и пюре, сиропами, корицей, какао, топлеными сливками и кокосовой стружкой.

Халва

Самая популярная восточная сладость, ведь ее готовят во многих странах мира. Но только в Иране, Афганистане и Турции можно встретить кандалатчей — мастеров по приготовлению халвы. Классический рецепт включает в себя кунжут, так получается тахинная халва. Традиционно кунжутная халва готовится в маленьких кастрюлях на сильном огне. После того как блюдо достигнет необходимой консистенции, смесь распределяется по формочкам. Другие виды халвы готовят на основе пасты из фисташек или арахиса, иногда с добавлением грецкого ореха или миндаля. В России же пришлась по вкусу халва из семян подсолнечника.

Щербет

При упоминании этого названия мы в первую очередь, конечно же, думаем о фруктово-ягодном мороженом в бумажном стаканчике, но если говорить о восточных сладостях, щербет — это мягкая сливочно-помадная масса, начиненная изюмом, орехами или ванилином. Иногда в шербет добавляют цукаты или сухофрукты. Готовый десерт должен быть податливо мягким и легко резаться на порции.

Нуга и грильяж

Нугу, как правило, готовят из меда, яичного белка и смеси орехов (дробленых или цельных). Чаще всего используется обжаренный миндаль, фундук, грецкий орех. Для придания дополнительных оттенков вкуса служат лимонная цедра, корица и ваниль. Консистенция готового десерта может быть самой разной — от нежной и легкой до густой и твердой. Сегодня выделяют две основные разновидности нуги коричневую и белую. Коричневую (более твердую и хрустящую) готовят из карамелизированного сахара, а для приготовления белой нуги, которая отличается воздушностью и легкостью, используются яичные белки. Оригинальный вкус нуге могут подарить цукаты, шоколад и сухофрукты.

Также из Востока в Европу пришел грильяж — десерт из жареных орехов. Любимые многими с детства козинаки — это как раз разновидность грильяжа из семечек или орехов с добавлением меда.

• Самая медленная рыба
• Самый богатый француз
• Самый опасный пляж в мире
• Русские в Болливуде
• Особенности жизни в Таиланде
• Самый длинный метромост

Похожие записи:

Турецкие авиалинии Хотите налепить сочные пельмени — делайте фарш из двух видов мяса (и пропорции соблюдайте) Чалыш Порт авентура в испании Чьими голосами разговаривают герои «великолепного века»? Погода в анталии в апреле