Люля кебаб из индейки

Рецепт приготовления дома на шампурах

Можно сделать шашлыки в духовке, используя шампура. Для этого предварительно их нужно подготовить под размер духового шкафа:

1. Измерьте ширину полки-решетки в духовке (или противня). Шампур при жарке встанет на их место.
2. Далее на нем отмерьте нужное расстояние. Шампур обрежьте (бокорезами, ножовкой по металлу).
3. Лучше обрезать с отступом для последующего подгиба (3-4 см) — чтобы было удобнее держать.

Вот так должен располагаться шампур в духовке:

Ингредиенты:

• рубленый фарш мясной — 1 кг;
• лук — 1 шт.;
• сало — 150 г;
• соль, приправа — по вкусу.

Инструкция:

1. Сало измельчить и добавить в фарш.
2. Ввести также порезанную луковицу, давленый чеснок, соль, приправу. Перемешать основательно и хорошо отбить (в течение 15 минут).
3. Подморозить фарш. Слепить котлеты на шампурах и поместить их в хорошо разогретую духовку (до 200-220 градусов). Под шампура лучше подставить противень, поскольку будет капать жир. Жарить 40-45 минут.

Люля-кебаб из курицы в духовке

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки (филе);
• 100 г свиного сала (опционно);
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• зелень кинзы или петрушки;
• другие специи по желанию.

Приготовление:

1. Способ приготовления  и основные правила  аналогичны изложенным выше. Однако есть некоторые тонкости приготовления люля-кебаба из курицы.
2. Куриное мясо, с одной стороны, нежное и диетическое. Но с другой — достаточно сухое. С добавлением сала люля-кебаб из курицы получится более вкусным и сочным. Но при этом существенно возрастет его калорийность. Поэтому, добавлять ли в фарш сало, решать только вам.
3. Если блюдо класть не на решетку духового шкафа, а на застеленный фольгой противень, выделившийся сок можно использовать в качестве подливы. Для суховатого куриного мяса она будет очень кстати.

1. В заключение отметим, что вы можете по желанию комбинировать разные виды мяса и получать новые вкусовые варианты. И пусть даже люля-кебаб, приготовленный в духовке, не сможет в точности повторить вкус того деликатеса, который мы получаем на мангале. Однако в условиях домашней кухни вы получите достойную замену надоевшим котлетам и тефтелям — и просто вкусное блюдо. Читайте еще: Крокет рецепты приготовления с фото.

Рецепт приготовления люля кебаб в домашних условиях:

1. Фарш говяжий – 1 кг.
2. Лук – 4-5 головок
3. Курдючный жир  – 100 гр. (у меня нет в запасе курдюка, да и свиного жира тоже как-то не оказалось, поэтому заменяем сливочным маслом – 50-70 гр.)
4. Укроп, петрушка, базилик – по вкусу
5. Соль, перец черный, красный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Если фарш у вас уже готовый, то натираем лук на терке, зелень мелко рубим, добавляем специи и жир (мелко рубленный) Если фарш будете крутить сами, то прокручиваем два раза вместе с луком и жиром, добавляете специи и зелень.
2. Начинаем вымешивать с отбиванием фарша об стол (кастрюлю). Поднимаем, ударяем об стол, и так до тех пор пока фарш не станет вязким! (Я от большой лени минут 7 его мешала миксером и минут 5 покидала об стол)
3. Избитый фарш убираем в холодильник на 2 часа! ОБЯЗАТЕЛЬНО! Пока фарш отдыхает, можно приготовить лаваш или лепешки!
4. Формируем длинную котлету на шпажке или шампуре. Хорошо формируем, чтобы котлета села как влитая и никуда не уползала.
5. На решетку выстилаем пергамент. Делаем в нем много дырочек, чтобы сок уходил. Выкладываем наши шпажки с люля кебаб на дырявую бумагу. (под решетку поставить противень, чтобы сок туда сливался)
6. Начинаем готовить на максимальной температуре духовки, чтобы котлета сразу схватилась! Через 5-7 минут, опускаем температуру до 190 гр. и жарим до готовности
7. Готовность проверяется деревянной палочкой. Если при протыкании выделяется прозрачный сок, котлета готова!

Подавать с лавашем или лепешками, овощами и зеленью! Приятного аппетита!

Поделиться в Facebook

Поделиться в Twitter

Подписаться

Диетический гарнир к средиземноморскому яству

Как разнообразить сочный люля-кебаб из индейки? Ингредиенты овощного происхождения идеально подходят к мясному блюду, дополняя его вкусовые и витаминные качества.

Используемые продукты:

• 110 г коричневого риса быстрого приготовления;
• 80-90 г зеленого горошка;
• 12-16 г измельченного чеснока;
• 90 мл соевого соуса;
• 45 мл кунжутного масла;
• 1 репчатый лук;
• 1 маленький зеленый перец;
• хлопья красного перца, стебли зеленого лука.

Процессы приготовления:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, сварите коричневый рис.
2. Подогрейте кунжутное масло, поджарьте соломку лука и измельченный чеснок.
3. Добавьте к ароматному ингредиенту ломтики перца, приправьте специями.
4. Готовьте 3-7 минут, постоянно помешивая ароматную массу.

К овощам добавьте уже готовый рис, россыпь зеленого горошка, перемешайте с соевым соусом. Тщательно перемешайте, тушите дополнительные 4-6 минут. Декорируйте стеблями зеленого лука.

Люля-кебаб из индейки на мангале — приготовление по пошаговым рецептам

Рецепт вкусного люля-кебаба пришел к нам из азиатской кухни. Визуально он напоминает шашлык, но в действительности является сочной котлетой, нанизанной на шампур. Приготовить блюдо в домашних условиях не сложно, используя секреты и советы опытных кулинаров.

Рецепт люля-кебабаИз всех рецептов (с фото) вкусного люля-кебаба на мангале из индейки самый правильный тот, в списке ингредиентов которого нет яиц, муки, крахмала и лишних специй. Единственное, в фарш можно добавить немного сушеного базилика.

Ингредиенты:индейка (филе) – 2 кг;лук – 2 шт.;сало – 0,3 кг;соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Почистите лук, индейку и сало помойте. Пропустите все компоненты через мясорубку по отдельности.Посолите, поперчите, тщательно вымешайте массу до однородной консистенции, а затем выбивайте 7-10 минут о разделочную доску.Накройте емкость с фаршем крышкой или полиэтиленовой пленкой, выдержите в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше – всю ночь.

Сформируйте из охлажденной массы колбаски, диаметром примерно по 5 см. Выложите на решетку, смазанную постным маслом.Пожарьте кебаб на мангале над раскаленными углями, постоянно переворачивая. Примерное время жарки – 20-30 минут.

Готовое блюдоСекреты приготовления в домашних условияхВыбирайте для люля-кебаба только свежее мясо, ни в коем случае не замороженное.Для измельчения индейку можно перекрутить через мясорубку, но тогда из филе выжмется много сока, и фарш будет сложно выбивать. Лучше порубить мясо мелко острым ножом.Обязательно кладите в фарш сало, не менее ¼ от общего количества индейки. Его можно также измельчить острым ножом, но лучше сделать пастообразным при помощи блендера или мясорубки. Так люля-кебаб приобретет нужную консистенцию, не будет разваливаться во время прожарки на мангале и получится сочным.

Лук в колбаски добавляют по желанию. Если же вы его кладете, нашинкуйте мелкими кубиками, но не измельчайте мясорубкой, блендером. Иначе овощ даст много сока и это затруднит формирование колбасок для жарки на мангале.Из специй, приправ в фарш для кебаба кладут зелень, соль, чеснок и черный перец, другие пряности перебьют вкус блюда.Вязкость фаршу обеспечит тщательное вымешивание, выбивание массы о разделочную доску (на протяжении 10 минут) и охлаждение на полке холодильника.Чтобы во время выбивания не разлетались брызги сока, массу для кебаба стоит поместить в полиэтиленовый пакет.

Сформировав колбаски, их нанизывают на шампуры и выкладывают на мангал над раскаленными углями. Обжаривать блюдо следует быстро, постоянно переворачивая, чтобы добиться равномерной румяной корочки снаружи и сохранить сочность внутри.Люля-кебаб на столе

С чем подавать кебабсвежими овощами: огурцами, помидорами, болгарским перцем;соленьями: огурцами, капустой;гарниром: рисом, картофелем;соусами: горчичным, томатным, ткемали;хлебом, лавашом;зеленью.

Как дома на сковороде приготовить люля-кебаб из баранины?

И, наконец, для настоящих поклонников татарской кухни — классический рецепт из баранины. Именно такой, как готовят на родине, с курдючным салом и зеленью. А если у вас есть сковорода-гриль, блюдо точно нельзя будет отличить от оригинала.

Что взять:

• 1кг бараньего фарша;
• 180 г курдючного сала;
• 180 г репчатого лука;
• 1 ст.л. молотого кориандра;
• 1 ст.л. соли;
• 0, 5 ч.л. чёрного перца;
• 0,5 ст.л. молотой зиры;
• подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Репчатый лук и курдючное сало очень мелко нашинкуйте, поперчите, посолите и добавьте специй.

2. Хорошо вымешайте и отбейте фарш.

3. Сформируйте колбаски, нанизайте на шпажки и плотно обомните, чтобы вышел воздух.

Разогрейте сковороду (лучше гриль) с маслом. Обжаривайте кебабы по 4-5 минут с каждой стороны.

Люля-кебаб смело можно назвать идеальным блюдом. Оно получается вкусным из любого вида мяса, а готовится быстро и легко. А ещё его можно подавать с любым гарниром, запеченными или мариноваными овощами, лавашом. То есть, буквально за полчаса вы можете приготовить просто шикарный ужин. Приятного аппетита и не забывайте заглядывать на мой блог!

Любители кавказских блюд, которые хотят насладиться ими в домашних условиях, по достоинству оценят такой вариант как люля-кебаб на сковороде. Он максимально напоминает по своим вкусовым качествам и аромату яство, приготовленное традиционным способом на мангале или на решетке-гриль.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 4 порции.

500 гркг

2 гркгшт.

2 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

1 гркгшт.

Уксус

1 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Филе индейкиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Сливочное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6ЛукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7УксусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8Оливковое маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 1 ч 30 мин

PT1H30M

Опубликовано: Pirko Rita

Просмотров: 3 718

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
47

Пошаговое приготовление

Как сделать люля кебаб? Для начала замочите деревянные шпажки

Для этого возьмите продолговатую емкость, не важно, что именно это будет (контейнер, форма для выпекания, миска), главное, чтобы в нее полностью влезали палочки. Итак, налейте в емкость холодную воду, в нее положите шпажки и оставьте их на 1 час

Это необходимо сделать, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало.

Теперь возьмите филе индейки и хорошо вымойте его, после чего просушите его с помощью салфеток или бумажных полотенец. Затем мелко нарежьте индюшачье филе, после чего порубите тяжелым ножом или тесаком в грубый фарш. Размягчите сливочное масло.

Теперь очистите лук от шелухи и мелко нарежьте его. После чего смешайте его с рубленным индюшачьим фаршем. В емкость к фаршу и луку добавьте яйца и мягкое сливочное масло, также всыпьте соль и черный перец. Перемешайте все ингредиенты, доведя их до однородного состояния. Подготовленный фарш поставьте в холодильник на полчаса.

По истечению этого времени достаньте фарш ля люле кебаб из холодильника. Смачивая руки в горячей воде, возьмите часть фарша (для одной люля) и облепите деревянную шпажку получившимся охлажденным фаршем в форме небольшой удлиненной котлетки. С оставшимися шпажками и фаршем повторите данную процедуру.

Слепленные люля кебаб выложите на противень, застеленный фольгой, или положите их в керамическую латку, например. Поставьте индюшачьи люля в духовой шкаф для последующего их выпекания (температура выпекания 180°С). Готовьте их до золотистого цвета. На это потребуется 20-25 минут. Во время готовки переверните их пару раз.

Красный лук очистите от шелухи и нарежьте его тонкими кружками.

Шаг 7:
На блюдо / тарелку выложите люля-кебаб из индейки, украсьте блюдо / тарелку колечками красного лука, сбрызнув их уксусом и оливковым маслом. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Люля-кебаб из свинины в духовке

Ингредиенты:

• 1,2 кг жирной свинины;
• 1-2 луковицы;
• 1 ст. л. без горки соли;
• 1 ст. л. без горки молотого перца;
• зелень, восточные специи (зира, кориандр, базилик — все по желанию).

Приготовление:

1. Если свинина не жирная, нужно четвертую часть общего веса заменить на свежее сало. Замес фарша потребует меньшего времени, но все равно он должен быть тщательным.
2. Обязательно поставьте готовый фарш для люля-кебаба в холодильник на несколько часов. Это необходимо для затвердевания жира. Тогда при готовке он не сразу начнет плавиться, и образовавшаяся внешняя корочка задержит его внутри.
3. Если нет возможности поставить фарш в холод надолго, распределите его более тонким пластом.
4. Однако он должен простоять в холодильнике не менее часа. Охлаждать в морозильной камере мясную массу для люля-кебаба нельзя!
5. При жарке на костре жир играет роль связующего элемента. Если мы готовим люля-кебаб из свинины в духовке, он получится более нежным и сочным. Лишний жир вытечет в противень.
6. Принцип приготовления тот же самый, что описан выше. Но, в отличие от говядины, свиной люля-кебаб требует более высокой температуры и меньшего времени приготовления.
7. Для быстроты приготовления и удобства подачи можно формировать и маленькие колбаски:
8. Как только верхний слой начнет подрумяниваться, переверните шампура или шпажки. Подождите, пока зарумянится вторая сторона, и подавайте готовый люля-кебаб к столу.

Как пожарить люля-кебаб на сковороде-гриль без шпажек?

В оригинальном рецепте блюдо жарится исключительно на шпажках, но я так делаю исключительно для запекания в духовке. Нанизать колбаски из фарша на деревянные палочки не всегда удобно, а вкус практически не меняется. Если у вас есть сковорода-гриль, возиться со шпажками необязательно и люля-кебаб получится очень вкусным.

Ингредиенты для блюда:

• 700 г говядины;
• 300 г баранины;
• 1 луковица;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды пищевой;
• немного лимонного сока;
• 1/3 стакана холодной воды;
• черный перец или другие специи по вкусу.

Как сделать:

1. Баранину и говядину перекрутите на мясорубке, лучше не слишком мелко. Хорошенько перемешайте. Можете использовать готовый фарш, но домашний будет вкуснее 🙂

2. Мясо посолите, поперчите, добавьте гашеную лимонным соком соду.

3. Лук мелко нарежьте ножом или измельчите на блендере. Но опять же не так, чтобы получилась каша. Тщательно отожмите от жидкости и добавьте в фарш. Вымешивайте не менее 15 минут, постепенно подливая воду.

4. Укройте миску в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на сутки. Если хотите готовить в этот же день, подержите хотя бы 2 часа в холодильнике.

5. Смоченными в растительном масле руками сформируйте продолговатые, не слишком толстые котлетки.

6. Выложите их на сухую сковороду-гриль и обжарьте на среднем огне с двух сторон до готовности.

Подавайте блюдо с маринованным репчатым луком, лавашом и томатным соусом.

Есть более простой и малозатратный рецепт приготовления блюда – полуфабрикаты. Их не нужно размораживать, а сразу жарьте их под крышкой. Но я все же рекомендую приготовить его из домашнего фарша, результат будет намного лучше!

Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях в духовке

Традиционный кавказский люля-кебаб готовится на мангале из ягненка, мы же рассмотрим упрощенные варианты из разных сортов фарша — говяжьего, свиного, бараньего, куриного, из индейки или их смеси. Рекомендую ознакомиться с общими правилами, как готовить кебаб (еще там есть рецепт соуса). Технология не сложная, но некоторые особенности все же имеются.

Также в прошлой статье я рассказывала,. Сегодня рассмотрим запеченный вариант блюда.

Из говядины

Такие шашлыки подходят как для повседневного, так и для праздничного стола.

Чтобы кебаб получился вкусным и не жестким, говядина должна быть хорошего качества.

Для дополнительной сочности в фарш добавляют сало.

Ингредиенты:

• говядина — 800 г;
• сало свиное — 70-100 г;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Инструкция:

1. Из говядины сделать рубленый фарш — с помощью ножа, кухонного комбайна или мясорубки (используя крупную решетку). Перемолоть сало и соединить с говяжьей массой.
2. Ввести специи, зелень, давленый чеснок, измельченную луковицу, соль. Вымешать и хорошенько отбить. Охладить в холодильнике — для облегчения процесса лепки.
3. Сформировать на шпажках (деревянных палочках) продолговатые котлеты. По желанию шпажки можно и не использовать. Выложить в форму для выпечки или на противень. Пожарить в духовке — 40 минут при 200 градусах.

Из баранины

Готовить блюдо лучше из ягненка или мяса молодого барана.

Ингредиенты:

• баранина — 1,5 кг;
• сало — 200 г;
• лук — 1-2 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, приправа (молотые зира, кинза, смесь перцев) — по вкусу.

Инструкция:

1. Приготовить рубленый фарш из мяса и сала.
2. Ввести давленый чеснок, порезанный лук, соль и пряности. Перемешать и отбить. Отправить в холодильник примерно на час.
3. Сделать продолговатые котлеты на шпажках (или без них). Выложить изделия на противень, застеленный фольгой.
4. Печь в духовке 30-40 минут при 180 градусах.

Пошаговая инструкция еще одного варианта на видео:

Взгляните на рецепты вкусной домашней колбасы.

Из курицы

Можно приготовить кебаб из куриного фарша.

Если не добавлять жир, получится вполне диетический вариант блюда.

Ингредиенты:

• филе курицы (с бедер, грудки) — 800 г;
• луковица — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Инструкция:

1. Выполнить рубленый фарш — можно ножом или с помощью мясорубки (крупной насадки), но мне удобнее использовать комбайн.
2. В мясную массу вести порезанный лук, соль, специи. Перемешать, отбить состав. Подержать в холодильнике около получаса.
3. Сформировать вытянутые котлеты на шпажках, выложить на смазанный маслом противень или в форму для выпечки.
4. Жарить в духовке около получаса при 180 градусах.

Думаю, вам также придутся по вкусу рецепты бургеров.

Из индейки

Приготовим диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• рубленый фарш из индейки — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• соль, приправа — по вкусу.

Инструкция:

1. В массу из птицы ввести соль, приправу и порезанный лук.
2. Перемешать и интенсивно отбить состав.
3. Охладить его в холодильнике в течение 30 минут.
4. Слепить вытянутые котлеты на шпажках. Разложить их на противне, застеленном фольгой.
5. Печь в духовке около 30 минут при 200 градусах. По желанию периодически переворачивать (для румяной корочки).

Читайте рецепты мясного суфле — вкуснее, чем в детском саду.

Из свинины

Для приготовления блюда понадобится свиной фарш и сало.

Если нужен не сильно калорийный продукт, можно жир не добавлять. Например, я сделала шашлык из нежирной свинины.

Ингредиенты:

• свинина — 800 г;
• луковица;
• сало — 100 г (по желанию);
• чеснок — 2 дольки;
• соль, приправа — по вкусу.

Инструкция:

• Из мяса и сала сделать рубленый фарш — я использую комбайн, но можно прибегнуть к помощь мясорубки (крупная насадка) или ножа.
• Ввести соль, порезанную луковицу, давленый чеснок, специи. Перемешать и отбить.
• Подержать массу в холодильнике полчаса. Вылепить вытянутые котлетки на шпажках и разложить на противне.
• Печь в духовке 30-40 минут, периодически переворачивая.

Рекомендую также приготовить тосканский суп.

Из смеси разных сортов мяса

Для получения сочного шашлычка допускается сочетать между собой различные мясные сорта. Я буду использовать говядину и свинину.

Ингредиенты:

• рубленый фарш из говядины и свинины — 800 г;
• сало — 100 г (по желанию);
• лук —1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Инструкция:

1. Сало измельчить и добавить в фарш.
2. Ввести соль, специи, порезанную луковицу и зелень, давленый чеснок. Перемешать и отбить состав.
3. Подморозить в холодильнике (около получаса). Сделать вытянутые котлеты на шпажках и выложить на противень.
4. Печь около 30-40 минут при 200 градусах.

Читайте рецепты сочных бифштексов.

Как приготовить люля-кебаб из свинины в домашних условиях на сковороде?

Такое блюдо получается наиболее близким к оригиналу и наверняка понравится всем поклонникам восточной кухни. Но я все равно добавляю к свинине немного говядины, чтобы получилось нежно и не так жирно. Готовится очень быстро, а еще колбаски можно заморозить и пожарить потом или запечь в духовке.

Продукты для блюда:

• 400 г фарша (свинина+говядина);
• 1 луковица;
• 1 ч.л. соли;
• немного зелени;
• специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте очень мелкими кубиками, зелень нарубите и добавьте к фаршу, перемешайте.

2. Посолите и поперчите массу, при желании добавьте специи. Вымешайте и отбейте.

3. Сформируйте продолговатые котлетки, отправьте их в холодильник на 10-15 минут.

4. Сковороду разогрейте на огне, налейте подсолнечное масло.

Выложите подготовленные котлетки и жарьте их с обеих сторон по 10 минут.

Турецкая кухня в домашних условиях. Рецепт люля-кебаб

Окунитесь в атмосферу турецких улочек, наполнив родную кухню душистыми запахами и пряными послевкусиями. Готовка такого яства не займет много времени, но, очевидно, порадует гурманов как внешним видом, так и вкусовыми характеристиками.

Используемые продукты:

• 460 г молотой индейки;
• 90 г томатной пасты;
• 1 крупный репчатый лук;
• 1 большое яйцо;
• кошерная соль, черный перец;
• молотый тмин, паприка;
• петрушка, мята.

Процессы приготовления:

1. Выровняйте лист для выпечки, разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Смешайте все ингредиенты вместе в большой миске.
3. Сформируйте бревенчатые шашлыки, аккуратно натяните на маленькие металлические шампуры.
4. Положите кебабы на противень, накройте пищевой пленкой и охлаждайте на протяжении получаса.
5. Запекайте аппетитное угощение 16-24 минуты, периодически переворачивая шпажки.

Можно ароматно разнообразить классический рецепт люля-кебаб. В домашних условиях легко смешать ассортимент пряных специй, воспользовавшись магазинным набором восточных трав.

Секреты приготовления в домашних условиях

1. Выбирайте для люля-кебаба только свежее мясо, ни в коем случае не замороженное.
2. Для измельчения индейку можно перекрутить через мясорубку, но тогда из филе выжмется много сока, и фарш будет сложно выбивать. Лучше порубить мясо мелко острым ножом.
3. Обязательно кладите в фарш сало, не менее ¼ от общего количества индейки. Его можно также измельчить острым ножом, но лучше сделать пастообразным при помощи блендера или мясорубки. Так люля-кебаб приобретет нужную консистенцию, не будет разваливаться во время прожарки на мангале и получится сочным.
4. Лук в колбаски добавляют по желанию. Если же вы его кладете, нашинкуйте мелкими кубиками, но не измельчайте мясорубкой, блендером. Иначе овощ даст много сока и это затруднит формирование колбасок для жарки на мангале.
5. Из специй, приправ в фарш для кебаба кладут зелень, соль, чеснок и черный перец, другие пряности перебьют вкус блюда.
6. Вязкость фаршу обеспечит тщательное вымешивание, выбивание массы о разделочную доску (на протяжении 10 минут) и охлаждение на полке холодильника.
   Чтобы во время выбивания не разлетались брызги сока, массу для кебаба стоит поместить в полиэтиленовый пакет.
7. Сформировав колбаски, их нанизывают на шампуры и выкладывают на мангал над раскаленными углями. Обжаривать блюдо следует быстро, постоянно переворачивая, чтобы добиться равномерной румяной корочки снаружи и сохранить сочность внутри.

Рецепт приготовления люля-кебаба из курицы на шпажках

Этот вариант немного отличается по вкусу от оригинального, но у него есть свои преимущества. Получается абсолютно нежирным. Блюдом вполне можно накормить детей или приверженцев здорового питания.

Список ингредиентов:

• 400 г куриного филе;
• 1 луковица;
• любая зелень;
• соль, перец, специи по вкусу;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Куриное мясо очень мелко нарежьте или измельчите на блендере. Фарш должен быть однородным, но не похожим на кашу.

2. Лук мелко нашинкуйте, зелень измельчите, добавьте в фарш, посолите, поперчите и всыпьте специи.

3. Хорошо перемешайте массу и слегка отбейте об стол. Она должна стать плотной и вязкой.

4. Шпажки замочите в воде на полчаса. Фарш поставьте на 20-30 минут в холодильник.

5. Разделительной массу на маленькие порции и мокрыми руками сформируйте кебабы, оденьте их на шпажки.

Жарьте блюдо с двух сторон на разогретом растительном масле. Подавайте с лавашом и маринованным луком.

Приготовление люля-кебаба из индейки:

Шаг 1: Подготовим индейку.

Для начала филе индейки хорошо промойте под холодной проточной водой, затем хорошо его осушите бумажным кухонным полотенцем. Нарежьте филе на кусочки среднего размера.

Шаг 2: Готовим фарш.

Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под холодной водой и разрежьте на 4-6 частей. Затем измельченное филе и лук поместите в блендер и измельчите. Масса должна быть по консистенции, как фарш. Яйцо ополосните под проточной водой, разбейте его и отделите белок от желтка, последний отложите в сторону. Белок вместе с сахарным песком взбейте. Затем добавьте к нему, предварительно просеянную через мелкое сито муку. Добавьте растительное масло и соевый соус. Теперь все ингредиенты соедините и тщательно смешайте.

Шаг 3: Формируем и жарим люля-кебаб.

Из приготовленного фарша аккуратно сформируйте руками колбаски. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, перед каждой порцией фарша смачивайте их в холодной воде. Каждую колбаску нанизывайте на деревянную шпажку. Затем обваляйте люля-кебаб в семенах кунжута. Теперь выложите их аккуратно на гриль, обжаривайте колбаски со всех сторон минут по 5, пока они не подрумянятся.

Шаг 4: Готовим соус.

Пока обжариваются люля-кебаб, приготовьте соус к ним. Для этого очистите чеснок от шелухи, обрежьте черенки и пропустите его через чесночный пресс. Укроп хорошо ополосните под холодной проточной водой, осушите и мелко нарубите, добавьте его к чесноку. Йогурт смешайте со сливками и лимонным соком, соедините с зеленью и чесноком, подсолите по своему вкусу и хорошенечко смешайте до однородной массы.

Шаг 5: Подаем люля-кебаб из индейки.

Зелень петрушки хорошо промойте под холодной проточной водой, затем осушите и мелко нарежьте. Готовые и еще горячие люля-кебаб выложите на порционные тарелки, сверху в качестве украшения посыпьте измельченной зеленью. Соус подавайте к столу отдельно. В качестве гарнира, если подаете это блюдо к обеду, можете использовать запеченный картофель, а к ужину лучше подать вместе с овощами, запеченными или свежими.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для того чтобы фарш не разваливался, так как в его составе нет, ни хлеба ни яйца, его нужно отбить. Для этого заверните готовый фарш в полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг, плотно завяжите и с силой, несколько раз ударяйте его об стол. С каждым таким ударом фарш будет приобретать однородную консистенцию.

– — Прекрасно дополняет вкус индейки смородиновый, вишневый или сливовый соусы.

– — Мясо индейки полезно тем, что не содержит холестерин, а богато белками и витаминами.

– — Через час после приема люля-кебаб рекомендуется выпить чашечку зеленого чая, чтобы помочь организму усвоить пищу.

Похожие записи:

Достопримечательности мармариса: топ-16 (много фото) Самые низкокалорийные сладости из магазина Турецкий сериал «королева ночи» Port nature luxury resort hotel & spa Фазелис — руины древнего города Обзор отеля ulusoy kemer holiday club 5* в кемере