Небольшой и пристрастный обзор турецких сладостей

Медовая пахлава

Традиционная медовая пахлава очень проста в приготовлении, что ничуть не занижает ее вкусовых качеств. Это потрясающий десерт, приготовленный из самых обычных продуктов, подавался во дворцах и покорял любого, кто удостоился чести его попробовать. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления домашней пахлавы из дрожжевого слоеного теста.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить пахлаву, можно воспользоваться готовым тестом, но все же лучше сделать его своими руками.

Для теста:

• мука – 2,5 ст., • молоко – 1 ст., • сливочное масло – 30 г, • яйцо, • дрожжи свежие – 15 г, • сахар – 1 ч.л., • ванилин – ½ пакетика, • соль

Для начинки:

• грецкие орехи – 400 г, • сахар – 250 г, • яичные белки – 2шт., • корица – 1 ч.л. Для медовой заливки: • мед – 200 г, • сахар – ½ ст., • лимонный сок – 1 ст.л., • вода – 2 ст.л.; • сливочное масло для смазывания слоев теста – 150 г, • яичные желтки для смазывания поверхности пахлавы – 2 шт., • половинки орехов для украшения.

Приготовление:

Муку просеиваем. Молоко слегка подогреваем и смешиваем с сахаром, солью и дрожжами. Добавляем две столовые ложки муки, затем все тщательно размешиваем и, закрыв крышкой, оставляем на полчаса. После того, как наша опара «поднимется», добавляем к ней слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло и вновь примешиваем.
В просторной емкости смешиваем муку с ванилином и наливаем туда опару, замешиваем тесто до готовности. Тестовой ком смазываем маслом и оставляем в емкости, закрыв ее крышкой или пленкой, при комнатной температуре на 2-2,5 часа, причем за это время делаем два «обмина».
Пока тесто для пахлавы поднимается, мы готовим начинку. Обжариваем орехи до золотистого цвета и, после того, как они слегка остынут, измельчаем в кухонном комбайне или раздавливаем ступкой таким образом, чтобы получились небольшие крупинки.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки нам еще потребуются для смазывания пахлавы перед выпечкой, а белки взбиваем с сахаром. Белки должны быть предварительно охлажденными с отсутствием примеси желтка. Сначала взбиваем белки миксером без сахара, а затем, продолжая взбивать, добавляем его порционно

Взбиваем до получения крепкой белковой массы.
В емкость с измельченными орехами выкладываем белковый крем небольшими порциями, постоянно и осторожно все перемешивая.
Если тесто уже готово, то разделяем его на шесть частей, при желании и в зависимости от размеров формы можно это число увеличить до восьми. Причем, одна часть должна быть, примерно, в полтора – два раза больше всех остальных, это будет основание пахлавы.
Начинаем с первой большей части теста и раскатываем ее до 5 – 6 мм

Каждую из оставшихся частей раскатываем до толщины в 3 мм.
Каждый раскатанный пласт теста для пахлавы укладываем в подготовленную форму и смазываем размягченным сливочным маслом. Сверху выкладываем ореховую начинку. Таким образом, мы чередуем все слои, заканчивая слоем из теста, который смазываем яичным желтком, смешанным с одной столовой ложкой молока или воды. Делаем разметку верхнего слоя на ромбики и укладываем в центр каждого ромба по одной половинке грецкого ореха, ставим форму с пахлавой в разогретую до 180*С, духовку на 45 – 50 минут.
Пока пахлава выпекается, варим медовый сироп: смешиваем сахар с водой и доводим смесь до кипения, затем добавляем лимонный сок и варим до легкого загустения. Смешиваем с медом.
Готовую пахлаву извлекаем из духовки и нарезаем на ромбы, сразу же поливаем приготовленным медовым сиропом, далее ставим в духовку еще минут на пять.
Остужаем готовый пирог, раскладываем ромбы на блюдо и подаем к столу. Пахлава, приготовленная в домашних условиях, может храниться достаточно долго, необходимо только закрывать ее пленкой, предохраняющей от просыхания.

Рецепт рахат-лукума с ягодным сиропом и орешками

Взяв этот рецепт за основу для приготовления рахат-лукума, вы можете выбрать любой вкус, меняя его с помощью сиропа. Обязательно пробуйте сиропчик во время приготовления, особенно после добавления лимонной кислоты. Совет: не вводите всю сразу. Может оказаться, что вам нужно ее чуть меньше или же, наоборот, чуть больше. Это зависит и от того, вкус какой ягоды вы выберете, и от личных предпочтений.

Когда будете варить сироп с сахаром, чтобы понять, насколько он готов, можно провести эксперимент с шариком. Для этого капните буквально капельку сиропа в холодную воду, достаньте его и скатайте в шарик. Если все получится, то сироп готов.

Понадобится:

• сахар – 1.5 ст.;
• вода – 1.5 ст.;
• кукурузный крахмал – 0.5 ст.;
• вода – 100 мл;
• ягодный или фруктовый сироп – 100 мл;
• лимонная кислота – 1 ст. л.;
• орехи – 100 гр.

Этапы приготовления.

1. В кастрюлю влейте 100 миллилитров воды, добавьте сахар, сироп и лимонную кислоту, все перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь.

2. Крахмал разведите в 1.5 стаканах холодной воды и все тщательно размешайте. Затем кастрюльку с залитым крахмалом поставьте на огонь и готовьте до загустения, постоянно помешивая. Когда масса станет достаточно густой, снимите ее с огня.

3. Готовый сироп постепенно введите в крахмальную смесь, вымешивая с помощью венчика до однородности.

4. Полученную массу отправьте на плиту и варите на медленном огне, постоянно помешивая в течение получаса. Не отвлекайтесь ни на минуту.

5. Добавьте в будущее лакомство орехи и хорошенько размешайте.

6. Миску, где рахат-лукум будет застывать, смажьте растительным маслом и выложите туда получившуюся массу. Разровняйте. Отправьте в холодильник на ночь.

7. Застывший рахат-лукум аккуратно извлеките из посуды – можете накрыть ее доской или крышкой и резко перевернуть. Обваляйте десерт в кокосовой стружке или крахмале. Затем нарежьте десерт на квадратики и каждый из них еще раз присыпьте выбранной обсыпкой.

Чири

Или по-другому, вяленая хурма. Этот десерт встречается на каждом празднике этой страны рядом с другими грузинскими сладостями с орехами, ведь она имеет не только превосходный, насыщенный вкус, но ещё и богата различными витаминами. Но чтобы она была именно такой, надо знать как правильно её валять.

Что нужно делать:

1. Тщательно промыть хурму, а после высушить.
2. Аккуратно срезать листики.
3. Медленно срезать тонким слоем шкурку с плода.
4. Все очищенные ягоды положит в ёмкость и привязать их между собой за плодоножки хлопчатобумажной нитью. Расстояние между ними должно быть десять сантиметров. На одной нити выходит около шести плодов.
5. В большую кастрюлю налить воды, добавит сахара и довести до кипения.
6. Опустить в кипящую воду связки с хурмой, после чего практически сразу же нужно её вынуть.
7. Развесить связки на балконе или во дворе и оставить их так примерно на четыре недели.

И всё! Чири готовы!

И напоследок жители этой прекрасной страны хотят сказать: «Если Вам хочется отведать настоящие грузинские десерты, ищите места, которые посещают сами грузины».

Приятного всем аппетита и вкусных грузинских сладостей!

Арахисовая паста

Об арахисовой пасте много говорить и не нужно. Сладость любима всеми, да ее просто нельзя не любить: мягкая, полезная и очень сытная. Эту сладость с орехами любят многие сладкоежки. Намазывая арахисовую пасту на хлеб, люди получают завтрак, который дает хороший запас бодрости и отличного настроения.

Состав: по 50 г «земляного ореха» и вяленых фиников, семечки подсолнечника без шелухи (100 г), 1 ст.л. пчелиного меда.

Процесс приготовления.
Семечки и арахис обжарьте, остудите. Соедините их с финиками, добавьте мед. Пропустите эту смесь через блендер для измельчения и придания массе однородной консистенции. Храните готовое лакомство в пластиковом контейнере в холодильнике. Употреблять арахисовую пасту просто: намазывайте ее на булочки, хлеб или печенье.

Назук с грецкими орехами

Назук – старинное армянское сладкое блюдо, рецепт которого передается в семьях из поколения в поколение. Каждая хозяйка готовит назук по-своему: с соленой начинкой либо со сладкой, кто-то добавляет ванилин, а кто-то считает, что настоящий назук готовится только с шафраном. Назук с грецкими орехами – один из самых вкусных вариантов этого десерта.

Ингредиенты:

Тесто:400 г муки + немного муки для посыпки
10 г сухих дрожжей
1 стакан жирного мацуна или 250 г сметаны
200 г сливочного масла
1 ст. ложка топленого сливочного масла
2 желтка – для смазывания
щепотка соли

Начинка:200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахара
200 г муки
70 г грецких орехов
щепотка шафрана (или 1 ч. ложка молотого кардамона)

Как приготовить назук с грецкими орехами:

1. Просейте муку, добавьте сухие дрожжи и соль, перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло, постоянно помешивая смесь ложкой. 

2. Добавьте мацун или сметану и замесите тесто. Оно должно быть однородным и эластичным. Заверните тесто в салфетку или пищевую пленку и поместите в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь.
   Для начинки сливочное масло разотрите в миске ложкой или деревянной лопаткой, добавьте сахар, шафран (кардамон) и продолжайте растирать, пока сахар полностью не растворится. (Можно воспользоваться миксером или блендером). 

3. Муку просейте, добавьте к пряной масляно-сахарной смеси и тщательно перемешайте. Орехи измельчите в ступке или блендере. 

4. Добавьте к начинке, перемешайте.Тесто и начинку разделите на 4 части. Одну часть теста раскатайте на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм. 

5. Выложите на пласт одну часть начинки, немного отступая от краев. Разровняйте начинку и аккуратно сверните пласт в рулет. 

6. Немного примните рулет руками или скалкой. Разрежьте рулет острым ножом на 8–10 ломтиков. Повторите все с оставшимся тестом и начинкой.
   Духовку разогрейте до 180°C. Противень смажьте топленым маслом. Выложите ломтики рулета на противень, смажьте взбитым желтком и выпекайте 20–30 минут.

7. Готовый назук выложите на тарелку в несколько слоев и подавайте.

Восточные сладости. Будем жить вкусно

Сладости – признак радости. Так говорят на Востоке. Тысячелетние традиции приготовления сладких изделий сохранились до сегодняшних дней. Сладости готовили в самом широком ассортименте по случаю торжеств, для ежедневного употребления. Традиционно в Казахстане и в Средней Азии гостей встречают и провожают сладкими угощениями, их ставят на дастархан вместе с чаем утром и вечером.

Кто и как готовит

Технологии приготовления национальных сладостей имеют свои отличия и требуют от мастеров специальных навыков и богатой фантазии: • У китайских кондитеров считается высшим мастерством приготовить неведомое из невиданного. Китайцы считают, что для приготовления сладостей годится все, кроме луны и ее отражения в воде;

• В Японии используют разнообразную палитру красок продуктов, сочетая не сочетаемое; сдабривают сладости сложнейшими комбинациями пряностей и приправ; создают блюда, только отдаленно напоминающие сходные продукты;

• Узбекские мастера используют много орехов, которых в республике растет великое множество;

• Казахские кондитеры используют при изготовлении сладких блюд жирные сливки и сметану.

Что такое восточные сладости

Почти все восточные сладости представляют пищевые концентраты, содержащие белок, жиры и невероятное количество углеводов. Кроме того, в основном сырье, которое используют для изготовления сладостей, имеются минеральные вещества и витамины, играющие большую роль в питании человека. Поэтому восточные сладости – это высококачественные пищевые продукты.

Для изготовления сладких шедевров используют пшеничную муку, сахар, крахмал, жиры, молоко, орехи, сухофрукты, всевозможные пряности. Такие блюда обычно подают в качестве десерта в конце трапезы. Сладости довольно калорийны, поскольку содержат большое количество сахара. Кроме того, многие из них богаты белками и жирами, что следует учитывать при составлении меню.

Мастера-кондитеры пользуются такими технологиями, при которых даже неспелые орехи, арбузные корки приобретают изысканный вид, вкус и аромат, а блюда с их добавлением в настоящие произведения кондитерского искусства.

Большинство народов Среднего Востока употребляют сладкие блюда два, а то и три раза во время еды. Порой сладости стоят на столе на протяжении всего обеда или ужина.

Основные продукты для сладких блюд

При приготовлении восточных сладостей используют много разных продуктов, но для всех существует общий набор.

— Сахар. Этот продукт является основным видом сырья. Сахар придает конечному продукту сладкий вкус, хрупкость и необходимую форму. Его применяют для изготовления сиропов, которыми пропитывают будущие пряники и пирожные.

— Помимо сахара восточными кондитерами используется патока. Ее применяют для придания продуктам вязкости, соответствующего цвета, а также для предотвращения засахаривания. В некоторых изделиях патоку заменяют жженным сахаром или медом.

— Мед – ценный питательный продукт, легко усваивается организмом. Благодаря своим свойствам, его широко применяют при приготовлении восточных сладостей. Медовые изделия очень вкусные и ароматны, кроме того, сохраняются гораздо больше, чем те, которые приготовлены с использованием сахара.

— Какие же восточные сладости без пряностей! В этом качестве кондитеры применяют шафран, имбирь, корицу, анис, тмин, мускатный орех, ваниль, кунжут. Все эти приправы придают изделиями необыкновенные цвета и не традиционные для европейского жителя вкусовые ощущения. Так, используя шафран, можно окрасить привычные белоснежные пирожные бизе в желтый цвет.

— Орехи используются не всеми, но многими народами восточных стран для изготовления сладких блюд. Помимо этого, из незрелых грецких орехов готовят изумительно вкусное и калорийное варенье, которое само по себе является кулинарным шедевром. Орехи лещины или фундук добавляют в грузинские и армянские сладости при приготовлении пахлавы.

В наши дни пирожные и кексы на любой вкус и цвет можно найти в супермаркетах и специальных кондитерских. Но вкус сладостей, приготовленных заботливыми руками восточных женщин, не может сравниться ни с чем. Только надо помнить, что мера – это основной показатель при попытке уничтожить все запасы сладостей в доме или кулинарии.

Как приготовить апельсиновый рахат-лукум с орехами

Рахат-лукум по указанному ниже рецепту готовится проще, чем по предыдущему, но состав продуктов тут более широкий. Однако это благотворно влияет на вкус. Легкая кислинка цитрусовых фруктов в сочетании с сахаром делает его очень интересным и освежающим.

Орехи можете брать любые из тех, которые вы любите. Но лучше их слегка измельчить, чтобы удобнее было и сам десерт нарезать на кусочки, и кушать. Без орехов рахат-лукум тоже получится очень вкусным, но жесткий наполнитель в довольно мягком лакомстве сам по себе выглядит и ощущается очень необычно.

Понадобится:

• орехи – 200 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• кукурузный крахмал – 100 гр.;
• вода – 100 мл.;
• апельсиновый фрэш – 200 мл.;
• лимонный фрэш – 2 ст. л.

Этапы приготовления.

1. Из лимона и апельсинов нужно выдавить сок, не смешивая его. Затем в сок из апельсинов постепенно начните вводить крахмал, вымешивая венчиком до полной однородности.

2. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, размешайте и отправьте на слабый огонь. Добавьте сок лимона 2 столовых ложки. Варите сироп 5-10 минут до полного растворения сахара и легкого загустевания сиропа.

3. Затем в сироп из сахара влейте массу из крахмала тонкой струйкой, постоянно при этом мешая. Готовьте на слабом огне, пока масса не станет густой.

4. Сливочным маслом смажьте дно и борта формы, затем присыпьте крахмалом.

5. К рахат-лукуму добавьте орехи и тщательно размешайте.

6. Выложите рахат-лукум в форму, присыпьте сверху крахмалом и с помощью ложки распределите по всей посуде.

7. Отправьте в холодильник до полного застывания – около 7 часов.

8. Когда лакомство застынет, достаньте из холодильника, накройте доской и резко переверните, чтобы извлечь рахат-лукум из посуды. Нарежьте кусками перед подачей, присыпав крахмалом со всех сторон, и обваляйте в сахарной пудре или кокосовой стружке.

Рекомендации

1. Во время приготовления сиропа, нужно постоянно помешивать сахар на дне кастрюли, чтобы не допустить его пригорание и ускорить процесс растворения в воде.
2. Сформировать пончики можно также поместив тесто в полиэтиленовый пакет и порционно выдавливать его через небольшую дырочку на ложку. Еще один из способов: взять тесто в кулак, сжать и пропустить его сквозь отверстие между большим и указательным пальцем.

   Ложкой снять маленький шарик, затем поместить его в кипящее растительное масло.

3. В зависимости от индивидуальных вкусов и предпочтений, в готовые пончики можно добавить побольше корицы, как это делают греки. Это придаст блюду невероятный запах свежей выпечки.
4. Чтобы сделать локму вкуснее, перед подачей на стол можно полить ее сверху мармеладом с любым вкусом или яблочным джемом.

Хозяйкам на заметку: рахат лукум, пахлава, курабье.

Рецепт приготовления локмы очень простой и требует доступного набора ингредиентов, который всегда присутствует на кухне любой хозяйки. Так что, если Вы не знаете чем угостить и порадовать близких, приготовьте им эту восточную сладость и слова благодарности и восторга в ответ Вам будут обеспечены.

Рецепты популярных блюд турецкой кухни: пицца пиде, бурек, гезлеме.

Ингредиенты для «Чурчхела»:

• Сок

  (виноградный)
  —
  2 л

• Орехи грецкие

  —
  400 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 стак.

• Мука кукурузная

  —
  1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чурчхела»:

Начинаем с того, что нанизываем орехи на двойную нитку. Орех прошиваем за два края таким образом, чтоб в бусах орехи располагались вертикально. Орехи должны быть хорошо высушенные!

Край нитки, где была игла, разрезаем, а затем завязываем узелком.

Из скрепок делаем крючочки и цепляем ореховые бусы.

Теперь сварим пеламуши из сока и муки. Полтора литра сока наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В отдельной емкости соединяем оба вида муки и пол литра сока, венчиком размешиваем, чтоб не было комочков.

Муку отмеряем 200 граммовым стаканом наполняя его не доверху… По весу получается где-то 120-130 грамм каждого вида муки.

Если у Вас сок домашний, то при закипании может появляться пенка… Ее аккуратно снимаем.

В кипящий сок вливаем мучную массу. Венчиком интенсивно размешиваем во избежание образования комочков. Масса становится матового цвета.

Доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и при слабом кипении провариваем массу 10-12 минут. Во время варки масса становится густой и чуть прозрачнее, чем с начала.

В готовую пеламуши поочередно окунаем низки орехов и подвешиваем в подготовленное место.

Для вывешивания чурчхелы удобно использовать полку, которая предназначена для сушки посуды.

После первого окунания видим, что слой пеламуши на орехах довольно тонкий…

Погружаем чурчхелу второй раз в пеламуши.

Этого количества пеламуши хватает, чтоб искупать 400 г орехов два раза и еще немного остается. Перельем оставшуюся пеламуши в пиалку, охладим и получим отличный десерт.

После второго погружения слой пеламуши на орехах довольно плотный. Оставляем чурчхелу сохнуть на 4-5 дней.

В процессе высыхания оболочка становится темнее и прозрачнее. Если вы для приготовления пеламуши использовали домашний натуральный не разбавленный виноградный сок, то можете заметить на поверхности чурчхелы белые пятнышки. Это нормально! Это выступает виноградный сахар, который обычно выпадает на дне, в емкости с соком, в виде кристалликов.

Домашний виноградный сок всегда бросает осадок в виде кристалликов…

Готовую чурчхелу заворачиваем в льняную материю и храним в шкафу на полке. Храниться чурчхела может очень долго… Обычно съедается она довольно быстро и редко залеживается

Однако обратите внимание, что если в процессе сушки появились трещенки, то такую чурчхелу стоит скушать впервую очередь!

Вот такие крымско-татарские этно-поделки делает дядя моего супруга — многоуважаемый Гинайда Османович.

Турецкие сладости

Пахлава

Начнём наш обзор со знаменитой турецкой пахлавы. Тончайшее тесто, медовый сироп, орешки с кардамоном и другими специями — турецкая пахлава так и тает во рту. Пахлава бывает разных форм и с практически бесконечным количеством начинок.

Состав: вода, мука, яйцо, сливочное масло, грецкие орехи, фисташки, сахар, лимонный сок

Локум

На втором месте по популярности среди турецких сладостей находится локум (или рахат-лукум). С турецкого его название переводится как «кусочек». Действительно, эта турецкая сладость готовится таким образом, чтобы съесть за один раз, не кусая. Разнообразие локума в Турции может ввести в замешательство любого новичка.

Состав: основа из кукурузного крахмала, патоки и сахар; список добавок почти неограничен (кокосовая стружка, сахарная пудра, фисташки, фундук, розовая вода и т.д.)

Пишмание

Пишмание — своего рода сахарные нити, которые отдалённо напоминают сахарную вату. Правильно приготовленное пишмание буквально тает во рту, оставляя ощущение сладости надолго.

Состав: сливочное масло, сахар, ваниль, мука, сахарная пудра, добавки по вкусу (кокос, фисташки, кардамон, розовая вода и т.д.)

Кюнефе

Тонкие нити теста, пропитанные маслом и сахарным сиропом, слегка солоноватый тянущийся сыр, молотые фисташки. По вкусу кюнефе очень жирное и приторно-сладкое. Но один раз попробовать можно.

Состав: тесто катаифи (по сути тонкая вермишель), вода, сахар, лимонный сок, розовая вода, мускатный орех, сыр, сливочное масло, фисташки

Тулумба

Жаренное в большом количестве масла и покрытое сахарным сиропом тесто. Получается очень сладко и калорийно! От других подобных сладостей тулумбу отличает необычная форма.

Состав: сахар, вода, лимонный сок, сливочное масло, соль, мука, семолина, яйца, масло для жарки, ваниль, корица

Локма

Ещё один десерт на основе жаренного во фритюре теста и сахарного сиропа. Основное отличие от тулумбы помимо шарообразной формы в том, что локма готовится из дрожжевого теста.

Состав: мука, вода, дрожжи, сахар, масло для жарки, лимонный сок

Ревани

Запеканка из манки по-турецки, пропитанная сахарным сиропом с добавлением лимонного сока.

Состав: яйца, сахар, оливковое масло, манка, мука, натуральный йогурт, разрыхлитель, ваниль, лимонный сок, кокосовая стружка для подачи

Хельва

Турецкий вид халвы, который больше похож на сладкий пудинг.

Состав: сливочное масло, мука, сахар, молоко, миндаль, корица

Сладкий рисовый пудинг по-турецки.

Состав: молоко, рис, вода, сахар, крахмал, ваниль, корица

Гюллач

Слоёное пирожное, пропитанное сладким молоком, с начинкой из орехов. Главная «изюминка» этого блюда — розовая вода в составе теста.

Состав: специальные листы теста, молоко, сахар, ваниль, грецкие орехи, фисташки, клубника (вишня, черешня), мята

Джезерье

Турецкое желе из моркови, сахара и орехов. Родиной этого десерта является город Мерсин на южном побережье.

Состав: морковь, сахар, вода, фисташки, измельчённая гвоздика, корица, душистый перец, куркума, имбирь, мёд, кукурузный крахмал, кокосовая стружка

Айва в сиропе

Турецкий десерт из айвы, густых сливок и орехов. В Турции известен как айва татлысы.

Состав: айва, сахар, корица, гвоздика, вода, лимон, фисташки (грецкие орехи), каймак

Десерт из тыквы

Очень сладкий десерт из тыквы с орехами, который в самой Турции известен как кабак татлысы.

Состав: тыква, сахар, вода, гвоздика, лимонный сок, кардамон, фисташки (грецкий орех)

Пекмез и тахин

• Тахин
• Пекмез

Тахин — это натуральная кунжутная паста. Настоящий рецепт тахин включает всего один ингредиент, белый кунжут Его измельчают до однородной тягучей массы вроде дагестанского урбеча. Пекмез — общее название натуральных фруктовых сиропов. Чаще всего пекмез готовят из фиников и винограда, но бывает также из шелковицы, кэроба и пр. Иногда в него добавляют особый вид глины, который по поверью обогащает готовый продукт ценными микроэлементами.

В Турции тахин и пекмез очень любят есть с хлебом на завтрак. К тахину добавляют нужное количество пекмеза (чем больше, тем слаще) и намазывают на хлеб вместо джема. Получается не только вкусно, но и невероятно полезно. К слову, как тахин, так и пекмез — популярные продукты здорового питания. А ещё их очень любят веганы и те, кто по каким-либо причинам не едят рафинированный сахар.

Что привезти из Пятигорска в подарок

Самый распространенный вид сувенира из Пятигорска — это товары с символикой города-курорта или изделия от кавказских мастеров

Изучая ассортимент сувенирных лавок Пятигорска или отправляясь на городские рынки, обратите внимание на изделия, изготовленные по старинным ремесленным традициям

Сувениры из Пятигорска: что привезти с кавказским колоритом

• Питейник. Оригинального вида кружка с носиком-трубочкой предназначена для питья минеральной воды. Такое устройство питейного носика позволяет защитить зубную эмаль от воздействия солей и минералов — вода сразу попадает в полость рта, без контакта с зубами. Питейники бывают фарфоровые и керамические, разных объемов. Подарочные кружки-питейники украшают традиционными кавказскими орнаментами, изображениями достопримечательностей Пятигорска и региона Кавказских Минеральных Вод, шуточными надписями и портретами именитых личностей. Есть питейники в форме кавказского питьевого рога и изящные фарфоровые чашечки. Стоимость питейников — от 250–300 руб. за небольшую кружку. Это оригинальный вариант, что привезти из Пятигорска в подарок друзьям.
• Товары с изображением орла. Один из самых узнаваемых символов региона Кавказских Минеральных Вод — орёл, побеждающий змею. Композиция является отображением специализации региона: змея символизирует хворь, а орёл — победу над болезнями. Самый распространенный сувенир — это бронзовая статуэтка с орлом и змеей. Также можно приобрести символические подарки с изображением орла: брелоки, магниты, тарелочки, кружки.
• Шерстяные изделия. Кавказские изделия из шерсти (в особенности — из овчины) славятся качеством и отличным согревающим эффектом. В продаже на местных рынках не только шерстяная одежда, но и коврики, а также украшения для интерьера и даже накидки на сиденья для автомобилей из овчины. Старшему поколению везут шерстяные пояса для лечебного прогрева, детям — варежки и носки с яркой вышивкой. Мастерицам можно привезти в подарок пряжу.
• Фарфор. Самая известная фабрика по производству посуды в регионе — это «Кисловодский фарфор». Богато декорированные цветочной лепниной и рисунками изделия от кисловодской фабрики считаются очень прочными, но, при этом, выглядят изящно. В подарок можно привезти как штучные фарфоровые изделия (чашки, блюдца, чайники), так и полноценные сервизы. Стоимость изделий начинается от 250 руб. за фарфоровые магнитики. Чашки из кисловодского фарфора будут стоить от 800–1000 руб.
• Деревянная посуда. Более бюджетный аналог подарочной кухонной утвари — изделия из дерева. Особенной популярностью пользуется посуда из можжевельника. Древесина можжевельника обладает уникальным ароматом (за счет высокого содержания эфирных масел), который особенно ярко раскрывается при соприкосновении с горячим. Поэтому даже простая подставка под горячие блюда становится необычным подарком. К тому же это очень долговечный и экологичный подарок.

Сувенирная лавка в ПятигорскеФото: ValentinaD

Что можно привезти из Пятигорска в подарок полезного?

Подушечки с горными травами — универсальный подарок с целебным эффектом. Горные кавказские травы обладают не только приятным ароматом, но и целебным воздействием. Подушки набивают специальными травяными сборами с успокаивающим нервную систему эффектом: запах снимает усталость, благоприятно действует на дыхательную систему, расслабляет. В состав травяных сборов входят: шалфей, лаванда, чабрец, мята, душица и другие лечебные травы. Состав можно подобрать для разного возраста — есть антистресс-подушки для активно работающих, лечебные подушки для пожилых людей, подушки для крепкого сна для малышей.

Литературные сувениры

В русской литературе память о Пятигорске увековечил Михаил Юрьевич Лермонтов. В городе происходило действие одной из частей романа «Герой нашего времени» — «Княжна Мери». А сам Лермонтов погиб в дуэли в окрестностях Пятигорска. В городе можно найти красочные подарочные издания романа «Герой нашего времени» или раритетные сборники стихов Лермонтова. В качестве символического подарка, связанного с Лермонтовым, из Пятигорска везут открытки со строчками из его стихов, брелоки и магнитики с изображением писателя. Поклонникам творчества Михаила Юрьевича можно привезти керамический или бронзовый бюст писателя.

Второе произведение, связанное с Пятигорском, — это роман Ильфа и Петрова об Остапе Бендере. Именно в Пятигорске проходит часть романа, среди прочих мест упоминаются парк «Цветник» и озеро «Провал». В качестве подарка туристы везут издания книги или открытки с кадрами из фильма о Великом комбинаторе.

Фото: olgazav59

Похожие записи:

Какой пляж лучше, ката или карон Достопримечательности эдирне Погода в мармарисе в сентябре Обзор отеля kirman hotels sidera luxury & spa 5* в алании «запретный плод» Поездка в турцию